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Nasi ulam — Kräuterreis mit Kokos

  • Beilage
  • Malaysisch

Bereits gegarter und abgekühlter Reis mit frischen Kräutern, gerösteten Trockengarnelen und Kokos.

Aktive Zeit40 Min.

Garen10 Min.

Gesamt40 Min.

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Zutaten

  • 15 Schalotten
  • ¾ Tasse Thai-Basilikumblätter
  • ¾ Tasse vietnamesische Korianderblätter, Daun Kesom
  • ¾ Tasse Minzblätter
  • 3 Zitronengrasstängel
  • 1½ Tassen frisch geraspelte Kokosnuss
  • 1 Tasse kleine getrocknete Garnelen
  • 9 Prisen gemahlener weißer Pfeffer
  • 9 Prisen gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 6 Tassen gegarter abgekühlter Basmatireis
  • 3 TL Salz
  • 3 TL Zucker
  • 15 wilde Betelblätter, Daun Kadok
  • 9 Makrut-Limettenblätter

Zubereitung

  1. Fertig geriebene frische Kokosnuss verwenden. Weichen Sie die Trockengarnelen in warmem Wasser ein, bis sie weich sind. Gießen Sie sie ab und verwerfen Sie das Wasser. Zerstoßen Sie die Garnelen grob und rösten Sie sie in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze unter Rühren, bis sie duften. Stellen Sie sie beiseite. Rösten Sie anschließend die Kokosraspel unter Rühren goldbraun und zerstoßen Sie sie fein.

    1½ Tassen frisch geraspelte Kokosnuss
    1 Tasse kleine getrocknete Garnelen
    • kleine Schüssel
    • Sieb
    • Mörser und Stößel
    • Pfanne
    • Küchenspatel

  2. Waschen und trocknen Sie Kräuter und Makrut-Limettenblätter. Entfernen Sie harte Blattrippen und schneiden Sie alle Blätter sehr fein. Schälen und schneiden Sie die Schalotten in feine Scheiben. Entfernen Sie die harten Außenschichten des Zitronengrases und schneiden Sie den zarten weißen Teil sehr fein.

    15 Schalotten
    ¾ Tasse Thai-Basilikumblätter
    ¾ Tasse vietnamesische Korianderblätter, Daun Kesom
    ¾ Tasse Minzblätter
    3 Zitronengrasstängel
    15 wilde Betelblätter, Daun Kadok
    9 Makrut-Limettenblätter
    • Messer
    • Schneidebrett

  3. Lockern Sie den bereits gegarten und abgekühlten Reis in einer Schüssel auf. Geben Sie Kräuter, Schalotten, Zitronengras, gerösteten Kokos und Garnelen hinzu. Fügen Sie Salz, Zucker und beide Pfeffersorten hinzu. Mischen Sie alles vorsichtig und servieren Sie es sofort.

    9 Prisen gemahlener weißer Pfeffer
    9 Prisen gemahlener schwarzer Pfeffer
    6 Tassen gegarter abgekühlter Basmatireis
    3 TL Salz
    3 TL Zucker
    • Schüssel
    • Löffel

Allergene

  • Krebstiere

Zusammensetzung prüfen auf: Sellerie, Eier, Fisch, Gluten, Lupinen, Milch, Weichtiere, Senf, Schalenfrüchte, Erdnüsse, Sesam, Soja, Sulfite.

Nasi ulam — Kräuterreis mit Kokos