Flan aus grünem Gemüse
Ein Flan aus Erbsen, dicken Bohnen und Spargel mit Sahne und Minze.
Aktive Zeit35 Min.
Garen45 Min.
Gesamt1 Std. 15 Min.Ruhezeit : 5 Min.
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Zutaten
- 200 g grüner Spargel
- 200 g Ausgelöste dicke Bohnen
- 15 g Minze
- 250 g Ausgelöste Erbsen
- 200 g Crème fraîche
- 3 Eier
- 5 ml Olivenöl
Zubereitung
Den Spargel waschen, die harten Enden abschneiden und die Stangen in 3 cm lange Stücke schneiden. Die Minze waschen und fein schneiden. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
200 g grüner Spargel15 g Minze- Messer
- Schneidebrett
- Backofen
Die dicken Bohnen 3 Minuten in kochendem Wasser garen, anschließend abkühlen und die dicke Haut entfernen. Spargel und Erbsen in einem weiteren Topf mit kochendem Wasser 4 bis 5 Minuten garen, dann abgießen und etwas abkühlen lassen.
200 g Ausgelöste dicke Bohnen250 g Ausgelöste Erbsen- Töpfe
- Sieb
Die Hälfte des Gemüses mit Eiern, Crème fraîche und Minze pürieren. Das übrige Gemüse unterrühren. Eine Backform mit den 5 ml Öl einfetten und die Masse hineingießen.
200 g Crème fraîche3 Eier5 ml Olivenöl- Mixer
- Backform
35 bis 40 Minuten bei 180 °C im Ofen backen, bis die Mitte gestockt ist. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
- Backofen
Allergene
- Eier
- Milch
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration