Rakott krumpli — Kartoffelauflauf mit Eiern und Wurst

Name: Rakott krumpli — Kartoffelauflauf mit Eiern und Wurst
Prep time: 25 min
Cook time: 55 min
Total time: 85 min
Yield: 6
Ingredients: 2 EL Butter; 2,5 Tassen saure Sahne für den Auflauf; 0,5 Tasse saure Sahne zum Servieren; 50 g geriebener Emmentaler zum Überbacken; 100 g geriebener Emmentaler für die Sauce; 2 Knoblauchzehe; 2 Eigelbe; 10 Eier; 2 Prisen gemahlener schwarzer Pfeffer; 1750 g rohe Kartoffeln; 300 g ungarische geräucherte Paprikawurst; 2 Prisen Salz

Hauptgericht
Ungarisch

Schichten aus Kartoffeln, hart gekochten Eiern und Räucherwurst, mit saurer Sahne und Käse überbacken.

Aktive Zeit40 Min.

Garen1 Std.

Gesamt1 Std. 30 Min.Ruhezeit : 5 Min.

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Zutaten

2 Knoblauchzehen
1750 g rohe Kartoffeln
2 EL Butter
2½ Tassen saure Sahne für den Auflauf
½ Tasse saure Sahne zum Servieren
50 g geriebener Emmentaler zum Überbacken
100 g geriebener Emmentaler für die Sauce
2 Eigelbe
10 Eier
300 g ungarische geräucherte Paprikawurst
2 Prisen gemahlener schwarzer Pfeffer
2 Prisen Salz

Zubereitung

Schritt abgeschlossen · 1
Kartoffeln waschen und mit Schale etwa 20 Min. weich köcheln. Inzwischen Eier in einem anderen Topf 10 Min. kochen und kalt abschrecken. Kartoffeln abgießen, etwas abkühlen lassen und pellen. Eier pellen, beides in Scheiben schneiden.
Schritt abgeschlossen · 2
Wurst in Scheiben schneiden und ohne zusätzliches Fett etwa 10 Min. anbraten. Scheiben herausnehmen und ausgelassenes Fett aufheben.
Schritt abgeschlossen · 3
Den Knoblauch schälen. Eigelbe vom Eiweiß trennen. Backofen auf 200 °C vorheizen. Knoblauch hacken. Auflaufsahne mit Eigelben, Knoblauch, Saucenkäse, Salz und Wurstfett mischen. Form ausbuttern. Kartoffeln, Pfeffer, Eier, Wurst und Sauce einschichten, mit Kartoffeln abschließen. Käse zum Überbacken darauf verteilen.
Schritt abgeschlossen · 4
Mit Alufolie abdecken und 30 Min. backen. Folie abnehmen und kurz unter Beobachtung grillen, bis die Oberfläche goldbraun und die Sauce gestockt ist. 5 Min. abkühlen lassen. Mit der sauren Sahne zum Servieren reichen.

Allergene

Eier
Milch

Zusammensetzung prüfen auf: Sellerie, Krebstiere, Fisch, Gluten, Lupinen, Weichtiere, Senf, Schalenfrüchte, Erdnüsse, Sesam, Soja, Sulfite.

Quellen und Nachweise

Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen

Au Menu · KI-generierte Illustration