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Gombapaprikás — Pilzpaprikasch mit Galuska

Gombapaprikás — Pilzpaprikasch mit Galuska

  • Hauptgericht
  • Ungarisch

Pilze in einer Sauce mit saurer Sahne und Paprika, dazu kleine pochierte Eierklößchen.

Aktive Zeit40 Min.

Garen40 Min.

Gesamt1 Std.

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Zutaten

  • 700 g frische Champignons
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 Zwiebel
  • 1 Bund frische Petersilie
  • 1 gelbe Paprika
  • 1 Tomate
  • 1 Tasse saure Sahne
  • 3 Eier
  • ¼ Tasse Wasser für die Sauce
  • 150 ml Wasser für die Galuska
  • 1 EL Weizenmehl für die Sauce
  • 400 g Weizenmehl für die Galuska
  • 3 EL Sonnenblumenöl
  • 3 EL Sonnenblumenöl für die Galuska
  • 1 EL ungarisches edelsüßes Paprikapulver
  • 2 Prisen gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 TL Salz
  • 3 Prisen Salz für die Galuska

Zubereitung

  1. Pilze putzen und schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Tomate häuten. Paprika entkernen, mit der Tomate sehr fein schneiden. Petersilie waschen und hacken.

    700 g frische Champignons
    3 Knoblauchzehen
    1 Zwiebel
    1 Bund frische Petersilie
    1 gelbe Paprika
    1 Tomate
    • Messer
    • Schneidebrett

  2. Zwiebel im Öl bei mittlerer Hitze etwa 8 Min. weich dünsten. Hitze reduzieren, Paprika, Knoblauch, Tomate, Gemüsepaprika, Salz und Pfeffer zugeben. Saucenwasser zugießen. Zugedeckt 15 Min. köcheln.

    ¼ Tasse Wasser für die Sauce
    3 EL Sonnenblumenöl
    1 EL ungarisches edelsüßes Paprikapulver
    2 Prisen gemahlener schwarzer Pfeffer
    1 TL Salz
    • Schmorpfanne mit Deckel
    • Löffel

  3. Pilze zugeben und etwa 12 Min. weich köcheln. Währenddessen Galuska zubereiten.

    • Schmorpfanne mit Deckel
    • Löffel

  4. Eier, Galuskamehl, Galuskaöl, Galuskawasser und Galuskasalz zu einem weichen feuchten Teig mischen. Vom nassen Brett kleine Stücke mit einem Messer in siedendes Wasser schaben. Beim Aufsteigen mit der Schaumkelle herausheben. In eine Form geben und zum Trennen durchmischen.

    3 Eier
    150 ml Wasser für die Galuska
    400 g Weizenmehl für die Galuska
    3 EL Sonnenblumenöl für die Galuska
    3 Prisen Salz für die Galuska
    • Schüssel
    • Löffel
    • Messer
    • Schneidebrett
    • Topf
    • Schaumkelle
    • flache Form

  5. Saure Sahne und Saucenmehl in einer Schüssel verrühren. Pilze vom Herd nehmen und die Mischung einrühren. Bei schwacher Hitze unter Rühren 2 Min. andicken. Petersilie zugeben und mit den Galuska servieren.

    1 Tasse saure Sahne
    1 EL Weizenmehl für die Sauce
    • kleine Schüssel
    • Schneebesen
    • Pfanne
    • Löffel

Allergene

  • Eier
  • Gluten

Zusammensetzung prüfen auf: Sellerie, Krebstiere, Fisch, Lupinen, Milch, Weichtiere, Senf, Schalenfrüchte, Erdnüsse, Sesam, Soja, Sulfite.

Quellen und Nachweise

Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen

Au Menu · KI-generierte Illustration

Gombapaprikás — Pilzpaprikasch mit Galuska