Toutons — Neufundländer Pfannenbrote

Verrühren Sie Zucker und lauwarmes Wasser in einer Schüssel. Streuen Sie die Hefe darüber und warten Sie etwa 10 min, bis die Oberfläche schäumt.

Geben Sie Mehl, Salz und weiche Butter hinzu. Mischen und kneten Sie den Teig etwa 8 min von Hand glatt und elastisch. Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Tuch ab und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort etwa 90 min gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

Drücken Sie die Luft aus dem Teig und teilen Sie golfballgroße Stücke ab. Drücken Sie sie etwa 1,27 cm dick flach. Erwärmen Sie das Speckfett in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Braten Sie die Fladen portionsweise etwa 4 min je Seite kräftig goldbraun und innen gar. Halten Sie die Hitze mäßig, damit die Kruste nicht vor dem Inneren bräunt. Servieren Sie die Brote warm als Beilage.