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Umngqusho — gebrochener Mais und Bohnen

Umngqusho — gebrochener Mais und Bohnen

  • Hauptgericht
  • Südafrikanisch

Langsam geschmorter Samp und Bohnen mit Tomate, Knoblauch und Chili.

Aktive Zeit40 Min.

Garen5 Std.

Gesamt17 Std.Ruhezeit : 12 Std.

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Zutaten

  • 10 g frischer Koriander
  • 6 Knoblauchzehen
  • 2 Zwiebeln
  • 4 kleine rote Chilischoten
  • 600 g Tomaten
  • 30 ml ungesalzene Butter
  • 250 g getrocknete Limabohnen
  • 30 ml Sonnenblumenöl
  • ¼ TL gemahlener weißer Pfeffer
  • 1000 g getrockneter Samp, gebrochener weißer Mais
  • 3 TL Salz

Zubereitung

  1. Samp und Bohnen abspülen. Großzügig mit kaltem Wasser bedecken und 720 Min. einweichen. Abgießen und das Einweichwasser verwerfen.

    250 g getrocknete Limabohnen
    1000 g getrockneter Samp, gebrochener weißer Mais
    • Schüssel
    • Sieb

  2. In einen großen Topf geben, reichlich mit frischem Wasser bedecken und salzen. Sprudelnd aufkochen, dann etwa 240 Min. köcheln lassen, bis Bohnen und Mais weich sind. Bei Bedarf heißes Wasser nachgießen, damit alles bedeckt bleibt.

    3 TL Salz
    • Topf mit Deckel
    • Löffel

  3. Gegen Ende der Garzeit Zwiebeln und Knoblauch schälen und hacken. Chilis entkernen und hacken. Tomaten häuten und würfeln. Zwiebeln in Butter und Öl goldgelb dünsten. Knoblauch und Chili 2 Min. mitbraten, dann Tomaten zufügen und 3 Min. garen.

    6 Knoblauchzehen
    2 Zwiebeln
    4 kleine rote Chilischoten
    600 g Tomaten
    30 ml ungesalzene Butter
    30 ml Sonnenblumenöl
    • Messer
    • Schneidebrett
    • Pfanne
    • Löffel

  4. Tomatenmischung und Pfeffer zu Mais und Bohnen geben. 30 Min. köcheln lassen, dabei umrühren und bei Bedarf etwas Wasser zufügen. Die Mischung soll dick und saftig bleiben. Koriander waschen, hacken und vor dem Servieren darüberstreuen.

    10 g frischer Koriander
    ¼ TL gemahlener weißer Pfeffer
    • Topf
    • Löffel
    • Messer
    • Schneidebrett

Allergene

  • Milch

Zusammensetzung prüfen auf: Sellerie, Krebstiere, Eier, Fisch, Gluten, Lupinen, Weichtiere, Senf, Schalenfrüchte, Erdnüsse, Sesam, Soja, Sulfite.

Quellen und Nachweise

Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen

Au Menu · KI-generierte Illustration

Umngqusho — gebrochener Mais und Bohnen