Potjiekos — Lammragout mit Wein und Curry
Langsam geschmortes Lamm mit Möhren, Kartoffeln, Rotwein und Gewürzen.
Aktive Zeit35 Min.
Garen2 Std. 30 Min.
Gesamt3 Std.
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Zutaten
- 2 Zwiebeln
- 450 g kleine Möhren
- 450 g kleine Kartoffeln
- ½ Tasse Vollmilch
- 1360 g Lammfleisch ohne Knochen zum Schmoren
- 3 Tassen gebrauchsfertige Rinderbrühe
- 1 EL gemahlene Kurkuma
- 2 EL Currypulver
- 2 EL Sonnenblumenöl
- ¼ TL gemahlener schwarzer Pfeffer
- ½ TL Salz
- 1 EL Zucker
- 1 Tasse trockener Rotwein
Zubereitung
Lamm würfeln. Zwiebeln schälen und hacken. Öl in einem Schmortopf erhitzen. Fleisch salzen, pfeffern, portionsweise anbraten und beiseitestellen. Zwiebeln im selben Topf etwa 8 Min. goldgelb dünsten.
2 Zwiebeln1360 g Lammfleisch ohne Knochen zum Schmoren2 EL Sonnenblumenöl¼ TL gemahlener schwarzer Pfeffer½ TL Salz- Messer
- Schneidebrett
- Topf mit Deckel
- Löffel
Fleisch zurück in den Topf geben. Wein und Brühe zugießen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 60 Min. schmoren.
3 Tassen gebrauchsfertige Rinderbrühe1 Tasse trockener Rotwein- Topf mit Deckel
- Löffel
Möhren und Kartoffeln waschen und schälen. Größere in gleichmäßige Stücke schneiden. Zufügen und zugedeckt 30 Min. garen. Zucker, Curry und Kurkuma mit der Milch verrühren. In den Topf geben und weitere 30 Min. köcheln lassen. Fleisch muss sich mit einer Gabel zerteilen lassen und das Gemüse weich sein.
450 g kleine Möhren450 g kleine Kartoffeln½ Tasse Vollmilch1 EL gemahlene Kurkuma2 EL Currypulver1 EL Zucker- Messer
- Schneidebrett
- Sparschäler
- Topf mit Deckel
- Löffel
Allergene
- Sellerie
- Milch
- Sulfite
Zusammensetzung prüfen auf: Krebstiere, Eier, Fisch, Gluten, Lupinen, Weichtiere, Senf, Schalenfrüchte, Erdnüsse, Sesam, Soja.
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration