Fischmatelote in Rotwein
In Rotwein gegarte Kabeljaufilets mit Schalotten und Champignons.
Aktive Zeit20 Min.
Garen15 Min.
Gesamt30 Min.
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Zutaten
- 200 g frische Champignons
- 2 Schalotten
- 4 frische Kabeljaufilets
- 1 EL Olivenöl
- 1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Prise feines Salz
- 250 ml trockener Rotwein
Zubereitung
Backofen auf 180 °C vorheizen. Schalotten schälen und hacken. Pilze putzen und schneiden. Form ölen, Filets hineinlegen und Schalotten sowie Pilze darüberverteilen. Wein zugießen, salzen und pfeffern.
200 g frische Champignons2 Schalotten4 frische Kabeljaufilets1 EL Olivenöl1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer1 Prise feines Salz250 ml trockener Rotwein- Backofen
- Messer
- Schneidebrett
- Auflaufform
Mit Alufolie abdecken und etwa 10 Minuten backen, bis das Fleisch undurchsichtig ist und sich in Lamellen teilt. Mit Ofenhandschuhen herausnehmen, Filets mit einem Pfannenwender anheben und zugedeckt warm halten.
- Alufolie
- Backofen
- Ofenhandschuhe
- Pfannenwender
- Schüssel
Sud und Gemüse in einen Topf geben und bei starker Hitze etwa 5 Minuten um ungefähr ein Drittel reduzieren. Über den Fisch geben und sofort servieren.
- Topf
- Löffel
Allergene
- Fisch
- Sulfite
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration