Flädlesuppe mit Pfannkuchenstreifen
Eine schwäbische Vorspeise aus heißer Rinderbrühe mit feinen Pfannkuchenstreifen und Schnittlauch.
Aktive Zeit25 Min.
Garen15 Min.
Gesamt1 Std.Ruhezeit : 35 Min.
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Zutaten
- 1 Bund Schnittlauch
- 2 Eier
- 1000 ml gebrauchsfertige flüssige Rinderbrühe
- 80 g Weizenmehl Type 405
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 150 ml Kuhmilch
- 1 Prise gemahlene Muskatnuss
- 1 TL feines Salz
Zubereitung
Eier in eine Schüssel aufschlagen. Mit Mehl, Milch, Salz und Muskat zu einem glatten Teig verquirlen. Abdecken und 30 Minuten quellen lassen.
2 Eier80 g Weizenmehl Type 405150 ml Kuhmilch1 Prise gemahlene Muskatnuss1 TL feines Salz- Rührschüssel
- Schneebesen
- Deckel
Beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das abgemessene Öl auf die Backvorgänge verteilen und den Boden jeweils nur dünn damit benetzen. Eine kleine Kelle Teig hineingeben und durch Schwenken dünn verteilen. Backen, bis die Oberfläche gestockt und die Unterseite goldbraun ist. Wenden und die andere Seite bräunen. Auf einen Teller legen und den restlichen Teig ebenso backen. Insgesamt etwa 15 Minuten einplanen.
2 EL Sonnenblumenöl- beschichtete Pfanne
- Schöpfkelle
- Teigschaber
- Teller
Pfannkuchen 5 Minuten abkühlen lassen, bis sie sich anfassen lassen. Aufrollen und in feine Streifen schneiden. Währenddessen die Brühe in einem Topf erhitzen. Schnittlauch waschen und fein schneiden.
1 Bund Schnittlauch1000 ml gebrauchsfertige flüssige Rinderbrühe- Teller
- Messer
- Schneidebrett
- Topf
Pfannkuchenstreifen auf Vorspeisenschalen verteilen. Mit heißer Brühe übergießen und Schnittlauch darüberstreuen. Sofort servieren, damit die Streifen zart bleiben und nicht aufweichen.
- Suppenschalen
- Schöpfkelle
Allergene
- Sellerie
- Eier
- Gluten
Zusammensetzung prüfen auf: Krebstiere, Fisch, Lupinen, Milch, Weichtiere, Senf, Schalenfrüchte, Erdnüsse, Sesam, Soja, Sulfite.
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration