Grießnockerlsuppe
Grießnockerl aus Hartweizengrieß, Butter und Ei in klarer Brühe.
Aktive Zeit20 Min.
Garen15 Min.
Gesamt1 Std. 30 Min.Ruhezeit : 1 Std.
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Zutaten
- 60 g ungesalzene Butter
- 1 Ei
- 500 ml gebrauchsfertige Gemüsebrühe
- 0,2 g gemahlene Muskatnuss
- 0,5 g feines Salz — optional
- 120 g feiner Hartweizengrieß
Zubereitung
Die Butter etwa 30 Minuten vor dem Anrühren aus dem Kühlschrank nehmen. Sie soll weich, aber nicht geschmolzen sein.
60 g ungesalzene Butter- Rührschüssel
Butter cremig rühren. Das Ei aufschlagen, verquirlen und unter die Butter rühren. Grieß, Muskat und nach Wunsch Salz zugeben. Weitere 2 Minuten gleichmäßig verrühren.
1 Ei0,2 g gemahlene Muskatnuss0,5 g feines Salz — optional120 g feiner Hartweizengrieß- Rührschüssel
- Schneebesen
- Löffel
Die Masse abdecken und 20 Minuten kalt stellen. Währenddessen die Brühe in einem Topf erhitzen und knapp unter dem Siedepunkt halten.
500 ml gebrauchsfertige Gemüsebrühe- Rührschüssel
- Deckel
- Topf
Mit zwei Esslöffeln kleine ovale Nockerl formen. Mit Abstand in die Brühe geben und 15 Minuten sanft gar ziehen lassen, nicht sprudelnd kochen. Ein Nockerl aufschneiden: Die Mitte muss fest und der Grieß weich sein. Bei Bedarf länger ziehen lassen. Nockerl und Brühe auf Schalen verteilen und heiß servieren.
- Topf
- zwei Esslöffel
- Messer
Allergene
- Sellerie
- Eier
- Gluten
- Milch
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration