Halbes Spanferkel nach Segovia-Art
Spanferkel auf einem Rost, zuerst mit der Haut nach unten und anschließend für eine knusprige Schwarte gewendet.
Aktive Zeit25 Min.
Garen2 Std.
Gesamt2 Std. 30 Min.
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Zutaten
- 2 Lorbeerblätter
- 2000 g rohes halbes Spanferkel mit Knochen und Haut
- 250 ml Wasser
- 30 ml Olivenöl
- 10 g Salz
Zubereitung
Backofen auf 180 °C vorheizen. Spanferkel mit Küchenpapier trocken tupfen und rundum salzen. Einen Rost in einen Bräter stellen. Wasser und Lorbeer in den Bräter geben. Das Spanferkel mit der Haut nach unten auflegen, ohne dass es das Wasser berührt.
2 Lorbeerblätter2000 g rohes halbes Spanferkel mit Knochen und Haut250 ml Wasser10 g Salz- Backofen
- Bräter mit Rost
- Küchenpapier
60 Minuten im Ofen braten. Den Bräterboden kontrollieren und bei Bedarf etwas heißes Wasser ergänzen, ohne die Haut zu benetzen.
- Backofen
- Bräter mit Rost
Spanferkel vorsichtig mit der Haut nach oben wenden. Die Haut mit einer Gabel einstechen und mit Öl bestreichen. Bei 180 °C weitere 45 bis 60 Minuten braten, bis die Schwarte knusprig und das Fleisch auch am Knochen durchgegart ist.
30 ml Olivenöl- Backofen
- Bräter mit Rost
- Gabel
- Zange
- Pinsel
Allergene
Zusammensetzung noch zu klären.
Zusammensetzung prüfen auf: Sellerie, Krebstiere, Eier, Fisch, Gluten, Lupinen, Milch, Weichtiere, Senf, Schalenfrüchte, Erdnüsse, Sesam, Soja, Sulfite.
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration