Cordobesische Schweineröllchen mit Ibérico-Schinken
Dünne Schweinelachsscheiben mit Ibérico-Schinken gefüllt, paniert und frittiert.
Aktive Zeit40 Min.
Garen25 Min.
Gesamt1 Std.
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Zutaten
- 2 Eier
- 200 g Ibérico-Schinken in Scheiben
- 600 g roher ausgelöster Schweinelachs
- 100 g feine Semmelbrösel
- 50 g Weizenmehl
- 1000 ml Olivenöl zum Frittieren
- 2 g Salz — optional
Zubereitung
Schweinelachs in 12 dünne Scheiben schneiden. Jede Scheibe zwischen Backpapier legen und mit einem Fleischklopfer flach klopfen. Schinken in Streifen schneiden, auf dem Fleisch verteilen und fest einrollen. Nach Wunsch leicht salzen.
200 g Ibérico-Schinken in Scheiben600 g roher ausgelöster Schweinelachs2 g Salz — optional- Messer
- Brett
- Backpapier
- Fleischklopfer
Eier in einen tiefen Teller aufschlagen und verquirlen. Mehl und Semmelbrösel auf getrennte Teller geben. Röllchen erst in Mehl, dann in Ei und zuletzt in Semmelbröseln wenden. Panade leicht andrücken.
2 Eier100 g feine Semmelbrösel50 g Weizenmehl- Teller
- Gabel
Öl in einen tiefen Topf gießen und auf 170 °C erhitzen. Röllchen in kleinen Portionen etwa 8 Minuten unter Wenden frittieren, bis die Panade goldbraun und das Schweinefleisch durchgegart ist. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
1000 ml Olivenöl zum Frittieren- tiefer Topf
- Küchenthermometer
- Schaumkelle
- Küchenpapier
Allergene
- Eier
- Gluten
Zusammensetzung prüfen auf: Sellerie, Krebstiere, Fisch, Lupinen, Milch, Weichtiere, Senf, Schalenfrüchte, Erdnüsse, Sesam, Soja, Sulfite.
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration