Gestürzter Ananaskuchen mit Karamell

Butter, Ei und Milch etwa 20 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen, bis die Butter weich ist. Eine geschlossene runde Form von 23 cm mit 5 g Butter fetten. 57 g Butter im Topf etwa 5 Minuten schmelzen, mit braunem Zucker, Zimt und Ingwer mischen und am Boden verteilen. Ananas abtropfen lassen und die angegebene Abtropfmenge abwiegen. Mit den Kirschen anordnen. Bei Bedarf Scheiben zerteilen, um alle Früchte ohne dicke Überlappung zu verwenden.

Die restliche weiche Butter (43 g) mit weißem Zucker aufschlagen. Ei, dann Salz, Backpulver und Vanille einarbeiten. Mehl und Milch abwechselnd zufügen, mit Mehl beginnen und enden und nur glatt rühren. Behutsam über die Früchte streichen. Etwa 35 Minuten im auf 190 °C vorgeheizten Ofen mit Ober-/Unterhitze backen. An einem Stäbchen aus der Mitte darf kein roher Teig haften.

Außerhalb des Ofens 3 Minuten warten. Eine hitzefeste Platte auf die Form legen und mit Ofenhandschuhen sicher festhalten und stürzen. 30 Sekunden warten, dann die Form abheben. Eventuell haftende Früchte behutsam zurücklegen und vor dem Servieren etwa 20 Minuten abkühlen lassen.