Shoofly Pie — Melassetarte
Die Referenzmenge ergibt einen ganzen Kuchen zum Teilen. Melassetarte mit gewürzten Streuseln und einer weichen Füllung unter einer knusprigen Oberfläche.
Aktive Zeit45 Min.
Garen1 Std.
Gesamt2 Std. 30 Min.Ruhezeit : 45 Min.
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Zutaten
- 115 g Butter
- 1 TL gemahlener Zimt
- ¾ Tasse Wasser
- 180 g Weizenmehl
- ½ TL gemahlene Muskatnuss
- 1 fertig ausgerollter Tarteteig
- 100 g brauner Zucker
- ½ TL Speisenatron
- ¾ Tasse helle, ungeschwefelte Melasse
Zubereitung
Den rohen Teigboden in eine Tarteform mit 23 cm Durchmesser legen. Den Teig nicht einstechen und keine gelochte Form verwenden, da die Füllung flüssig ist. Löcher oder Risse ausbessern und den Rand formen.
1 fertig ausgerollter Tarteteig- Tarteform mit 23 cm Durchmesser
Den Tarteboden für 15 Minuten in den Gefrierschrank oder für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Den kalten Tarteboden mit Backpapier oder einem Papierkaffeefilter auslegen, der groß genug ist, um den gesamten Teig bis zum Rand zu bedecken. Mit Blindbackgewichten füllen, damit Papier und Teig an ihrem Platz bleiben.
- Backofen
- Backpapier oder Papierkaffeefilter
- Blindbackgewichte
Den Tarteboden 20 bis 25 Minuten vorbacken. Aus dem Ofen nehmen, die Gewichte entfernen und das Papier entsorgen.
- Backofen
Während des Vorbackens die kalte Butter würfeln und mit Mehl, braunem Zucker, Zimt und Muskatnuss zu Streuseln verreiben. Nach dem Vorbacken die Ofentemperatur auf 230 °C erhöhen.
115 g Butter1 TL gemahlener Zimt180 g Weizenmehl½ TL gemahlene Muskatnuss100 g brauner Zucker- Backofen
- große Schüssel
- Rührutensil
Mindestens ein Viertel der rohen Streusel auf dem vorgebackenen Tarteboden verteilen.
Das Wasser zum Kochen bringen. Das kochende Wasser und die Melasse in einem großen hitzebeständigen Gefäß vermischen.
¾ Tasse Wasser¾ Tasse helle, ungeschwefelte Melasse- großes hitzebeständiges Gefäß
- Löffel
- kleiner Topf
Das Natron zügig unterrühren und die Mischung sofort über die Streusel im Tarteboden gießen.
½ TL Speisenatron- Löffel
Die restlichen Streusel auf der Füllung verteilen und bei Bedarf gleichmäßig verstreichen. Die Teigränder mit einem Kuchenrandschutz oder Aluminiumfolie schützen.
- Kuchenrandschutz oder Aluminiumfolie
Die Tarte vorsichtig bewegen: Ihre flüssige, sehr heiße Füllung kann überlaufen. Bei Bedarf ein Backblech unter die Form stellen, um Tropfen aufzufangen. 15 Minuten bei 230 °C backen.
- Backofen
- Backblech, optional
Die Ofentemperatur auf 175 °C senken und weitere 20 Minuten backen. Die Füllung muss fest sein und darf nicht mehr wackeln, wenn die Tarte aus dem Ofen genommen wird.
- Backofen
Vor dem Anschneiden mindestens 30 Minuten abkühlen lassen, damit die Füllung ihre Form behält.
Allergene
- Gluten
- Milch
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration
Rezept übersetzt und angepasst aus Wikibooks und seinen Mitwirkenden, unter CC BY-SA 4.0.
- Adaptation éditoriale : Correction demandée par Roch le 2 novembre 2026 : préparation explicite et cuisine simple. Relecture IA, sans essai en cuisine.
Geschätzte Zeiten.