Zweifarbige Vanille-Schokoladen-Kekse
Große weiche Kekse mit Zitronennote, zur Hälfte mit Vanille- und zur Hälfte mit Schokoladenguss.
Aktive Zeit40 Min.
Garen36 Min.
Gesamt2 Std. 30 Min.Ruhezeit : 1 Std.
Zur Woche hinzufügen
Deine Woche wird geladen…
Zutaten
- 1 Zitrone
- 227 g ungesalzene Butter
- 227 g Vollmilch
- 150 g frische ganze Eier, Nettogewicht ohne Schale
- 128 g Zartbitter-Kuvertüre
- 100 g Trinkwasser
- 16 g Vanilleextrakt
- 540 g Weizenmehl
- 12 g Backpulver
- 9 g feines Salz
- 114 g heller Maissirup
- 298 g weißer Zucker
- 694 g Puderzucker
Zubereitung
Zitrone waschen und trocknen. Gelbe Schale ohne weiße Haut fein abreiben und 2 g abwiegen.
1 Zitrone- Reibe
Backofen mit Ober-/Unterhitze auf 205 °C vorheizen und Bleche mit Backpapier belegen. Butter, weißen Zucker, Salz, Backpulver, Zitronenschale und 9,4 g Vanille aufschlagen. Eier aufschlagen, verquirlen, ohne Schale wiegen und nach und nach einarbeiten. Mehl und Milch vorsichtig abwechselnd zugeben und mit Mehl abschließen.
227 g ungesalzene Butter227 g Vollmilch150 g frische ganze Eier, Nettogewicht ohne Schale16 g Vanilleextrakt540 g Weizenmehl12 g Backpulver9 g feines Salz298 g weißer Zucker- Backofen
- Bleche
- Backpapier
- Schüssel
- Handrührgerät
Teig zu etwa 76 mm breiten Kreisen portionieren und etwa 6 cm Abstand lassen, da sie auseinanderlaufen. Je Durchgang etwa 12 Min. backen, bis sie fest und am Rand nur leicht gebräunt sind. 30 Min. abkühlen lassen.
- Portionierer
- Bleche
- Backofen
- Kuchengitter
379 g Puderzucker, 57 g Maissirup, 43 g heißes Wasser und 3,525 g Vanille verrühren. Jeweils eine Hälfte der abgekühlten Kekse bestreichen und während der Schokoladenzubereitung auf einem Gitter ablegen.
100 g Trinkwasser114 g heller Maissirup694 g Puderzucker- Schüssel
- Schneebesen
- Palette
- Kuchengitter
Schokolade sanft im Wasserbad schmelzen. In einer zweiten Schüssel 315 g Puderzucker, 57 g Sirup, 57 g heißes Wasser und 3,525 g Vanille verrühren. Geschmolzene Schokolade einrühren und die freie Hälfte bestreichen. Vor dem Verstauen etwa 30 Min. auf einem Gitter fest werden lassen.
128 g Zartbitter-Kuvertüre- Topf
- hitzefeste Schüssel
- Palette
- Kuchengitter
- Dose
Allergene
- Eier
- Gluten
- Milch
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration