Spitzbuben mit Johannisbeergelee
Je zwei feine Mandelmürbeteigplätzchen mit Johannisbeergelee dazwischen.
Aktive Zeit1 Std. 15 Min.
Garen40 Min.
Gesamt3 Std.Ruhezeit : 1 Std.
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Zutaten
- 200 g ungesalzene Butter
- 2 mittelgroße Eier
- 100 g gekaufte gemahlene blanchierte Mandeln
- 300 g Weizenmehl ohne Backpulver
- 1 g feines Salz
- 150 g Zucker
- 8 g Vanillezucker
- 200 g gekauftes kernloses Johannisbeergelee
Zubereitung
Die Eier aufschlagen. Butter, Mehl, Salz, Mandeln, Zucker, Vanillezucker und Eier mit Knethaken und dann von Hand kurz zusammenarbeiten. Zu einer Scheibe formen, abdecken und 30 Minuten kühlen. Nicht lange kneten.
200 g ungesalzene Butter2 mittelgroße Eier100 g gekaufte gemahlene blanchierte Mandeln300 g Weizenmehl ohne Backpulver1 g feines Salz150 g Zucker8 g Vanillezucker- Schüssel
- Rührgerät mit Knethaken
- Teigschaber
- Frischhaltefolie
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwischen Backpapier etwa 5 mm dick ausrollen. Kreise von 4 cm ausstechen und die Hälfte mit einem Ausstecher von 1 cm lochen. Reste zusammennehmen und erneut ausrollen. Gleich viele volle und gelochte Kreise für etwa 50 Doppelplätzchen vorbereiten. Mit etwas Abstand auf ausgelegte Bleche legen.
- Backofen
- Backpapier
- Nudelholz
- Ausstecher von 4 cm
- kleiner Ausstecher von 1 cm
- Bleche
- Palette
Jedes Blech 10 Minuten bei 180 °C backen, bis die Ränder nur leicht goldgelb, nicht braun sind. Den gesamten Teig nacheinander backen. Vorsichtig auf ein Gitter legen und das letzte Blech 30 Minuten vollständig abkühlen lassen. Frühere Bleche kühlen während der folgenden Backzeiten aus.
- Backofen
- Bleche
- Palette
- Gitter
Gelee mit einem Löffel glatt rühren. Etwas auf jeden kalten vollen Kreis streichen und einen gelochten Kreis aufsetzen. Sehr sanft andrücken, ohne zu zerbrechen. Das gesamte Gelee auf die Plätzchen verteilen.
200 g gekauftes kernloses Johannisbeergelee- Schüssel
- Teelöffel
- Teller
Allergene
- Eier
- Gluten
- Milch
- Schalenfrüchte
Zusammensetzung prüfen auf: Sellerie, Krebstiere, Fisch, Lupinen, Weichtiere, Senf, Erdnüsse, Sesam, Soja, Sulfite.
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration