Bethmännchen mit Marzipan und Rosenwasser
Kleine goldene Marzipanhappen, umgeben von Mandelhälften.
Aktive Zeit30 Min.
Garen15 Min.
Gesamt1 Std. 15 Min.Ruhezeit : 30 Min.
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Zutaten
- 1 mittelgroßes Ei
- 50 g ganze rohe blanchierte Mandeln
- 65 g gekaufte gemahlene blanchierte Mandeln
- 15 ml Wasser
- 0,2 ml verdünntes Rosenwasser für Lebensmittel
- 40 g Weizenmehl ohne Backpulver
- 80 g Puderzucker
- 250 g Marzipanrohmasse mit mindestens 50 % Mandeln
Zubereitung
Den Backofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Blech auslegen. Das Ei aufschlagen und Eiweiß und Eigelb in zwei Schüsseln trennen. Marzipan in Stücke schneiden. Puderzucker sieben und mit Marzipan, Mehl, Eiweiß, gemahlenen Mandeln und Rosenwasser gleichmäßig verkneten.
1 mittelgroßes Ei65 g gekaufte gemahlene blanchierte Mandeln0,2 ml verdünntes Rosenwasser für Lebensmittel40 g Weizenmehl ohne Backpulver80 g Puderzucker250 g Marzipanrohmasse mit mindestens 50 % Mandeln- Backofen
- Blech
- Backpapier
- zwei Schüsseln
- Messer
- Brett
- Sieb
- Rührschüssel
- Rührgerät mit Knethaken
- lebensmittelechte Dosierspritze
Ganze Mandeln längs halbieren. Kugeln aus etwa 19 g Masse formen, insgesamt etwa 25 Stück. Aufs Blech setzen und jeweils 3 Mandelhälften senkrecht um jede Kugel drücken. Die Spitze leicht kegelförmig formen.
50 g ganze rohe blanchierte Mandeln- Messer
- Brett
- ausgelegtes Blech
Die vorgesehenen Eigelbe mit Wasser verquirlen. Happen und Mandeln dünn bestreichen, ohne sie zu durchnässen. 15 Minuten bei 150 °C leicht goldbraun backen.
15 ml Wasser- Schüssel
- Gabel
- Pinsel
- Backofen
- Blech
Vorsichtig auf ein Gitter setzen und 30 Minuten vollständig abkühlen lassen. Die Happen sind heiß zerbrechlich. Erst fest geworden servieren.
- Palette
- Gitter
Allergene
- Eier
- Gluten
- Schalenfrüchte
Zusammensetzung prüfen auf: Sellerie, Krebstiere, Fisch, Lupinen, Milch, Weichtiere, Senf, Erdnüsse, Sesam, Soja, Sulfite.
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration