Pfeffernüsse mit Gewürzen und weißem Pfeffer
Kleine dichte Gewürzplätzchen mit weißem Pfeffer und dünnem Zuckerguss.
Aktive Zeit45 Min.
Garen17 Min.
Gesamt10 Std.Ruhezeit : 10 Std.
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Zutaten
- 1 unbehandelte Zitrone
- ⅛ TL gemahlener Ingwer
- 75 ml Vollmilch
- 1 mittelgroßes Ei
- 25 g gemahlene Mandeln
- 60 ml Wasser
- 250 g Weizenmehl ohne Backpulver
- 1 TL Backpulver
- ⅛ TL gemahlener weißer Pfeffer
- 0,5 g feines Salz
- 150 g Zucker
- 200 g Puderzucker
- ⅛ TL gemahlener Kardamom
- ⅛ TL gemahlene Nelken
Zubereitung
Die Zitrone waschen und die Schale ohne die weiße Haut fein abreiben. Mehl, Backpulver, Pfeffer, Nelken, Ingwer, Kardamom, Salz und Zucker mischen. Das Ei aufschlagen und mit Abrieb, Mandeln und Milch kurz zu leicht klebrigem Teig kneten. Ohne zusätzliches Mehl in Folie zu Rollen formen. Verschließen und mindestens 480 Minuten kühlen.
Für das Rezept verwenden: ½ unbehandelte Zitrone (1 unbehandelte Zitrone vorbereiten).
½ unbehandelte Zitrone⅛ TL gemahlener Ingwer75 ml Vollmilch1 mittelgroßes Ei25 g gemahlene Mandeln250 g Weizenmehl ohne Backpulver1 TL Backpulver⅛ TL gemahlener weißer Pfeffer0,5 g feines Salz150 g Zucker⅛ TL gemahlener Kardamom⅛ TL gemahlene Nelken- Schüssel
- Löffel
- feine Reibe
- Frischhaltefolie
Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Ein großes Blech mit Backpapier auslegen. Die Teigrollen einzeln herausnehmen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Zu etwa 30 kleinen Kugeln runden und mit Abstand auf das Blech legen. Den übrigen Teig kalt halten.
- Backofen
- Blech
- Backpapier
- Messer
- Brett
15 Minuten bei 160 °C Umluft backen, bis die Plätzchen fest und leicht gefärbt sind. Auf ein Gitter legen und 30 Minuten vollständig abkühlen lassen. Den gesamten Teig nacheinander backen und die Plätzchen mit Abstand auflegen.
- Backofen
- Blech
- Palette
- Gitter
Das abgemessene Wasser etwa 2 Minuten heiß werden lassen. Puderzucker sieben und mit dem Wasser glatt rühren. Kalte Oberseiten dünn bestreichen und auf einem Gitter abtropfen lassen. Mindestens 60 Minuten trocknen, bei klebrigem Guss länger.
60 ml Wasser200 g Puderzucker- kleiner Topf
- Sieb
- Schüssel
- Schneebesen
- Pinsel
- Gitter
- Backpapier
Allergene
- Eier
- Gluten
- Milch
- Schalenfrüchte
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration