Gebogene Mandelplätzchen
Dünne Mandelplätzchen, die warm gebogen werden und beim Abkühlen knusprig werden.
Aktive Zeit30 Min.
Garen24 Min.
Gesamt1 Std. 45 Min.Ruhezeit : 1 Std.
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Zutaten
- 40 g ungesalzene Butter
- 60 g pasteurisiertes flüssiges Eiweiß
- 80 g Mandelblättchen
- 70 g Weizenmehl
- 120 g Puderzucker
Zubereitung
Butter bei geringer Hitze schmelzen und etwas abkühlen lassen. Mehl und Puderzucker in eine Schüssel sieben. Eiweiß ungeschlagen unterrühren. Butter und 50 g Mandeln vorsichtig zugeben. Abdecken und 45 Minuten kühlen.
40 g ungesalzene Butter60 g pasteurisiertes flüssiges Eiweiß80 g Mandelblättchen70 g Weizenmehl120 g Puderzucker- Kochtopf
- Sieb
- Rührschüssel
- Schneebesen
- Teigschaber
- Frischhaltefolie
Ofen auf 180 °C vorheizen. Kleine Teighäufchen mit Abstand auf ein Blech mit Backpapier geben. Mit einem feuchten Löffelrücken dünn ausstreichen. 30 g Mandeln darüberstreuen. Bleche nacheinander etwa 12 Minuten pro Charge backen, bis die Ränder golden sind. Jede heiße Charge vor der nächsten formen.
- Backofen
- Backblech
- Backpapier
- Löffel
Heiße Plätzchen sofort mit einem Pfannenwender lösen und über ein Nudelholz legen. Sobald sie ihre Form halten, auf ein Gitter setzen und 10 Minuten abkühlen lassen. In kleinen Chargen arbeiten, damit sie vor dem Erstarren geformt werden können.
- Pfannenwender
- Nudelholz
- Kuchengitter
Allergene
- Eier
- Gluten
- Milch
- Schalenfrüchte
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration