Brühe mit Markklößchen
Kleine Klößchen aus Mark, Brot und Eigelb ziehen in Rinderbrühe gar.
Aktive Zeit35 Min.
Garen20 Min.
Gesamt1 Std. 45 Min.Ruhezeit : 45 Min.
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Zutaten
- 100 ml Vollmilch
- 2 Ei
- 120 g rohes Rindermark ohne Knochen
- 1000 ml gebrauchsfertige Rinderbrühe
- 1 Prise gemahlene Muskatnuss — optional
- 1 Prise gemahlener Pfeffer — optional
- 1 Prise feines Salz — optional
- 75 g Semmelbrösel
- 2 Weizenbrötchen vom Vortag
Zubereitung
Mark klein schneiden und in einer kleinen Pfanne bei schwacher Hitze auslassen. Durch ein feines Sieb in eine Schüssel gießen und abkühlen lassen, bis es wieder cremig ist. Währenddessen Brötchen würfeln, Milch erwärmen und darübergießen. 15 Min. einweichen lassen.
100 ml Vollmilch120 g rohes Rindermark ohne Knochen2 Weizenbrötchen vom Vortag- Messer
- Schneidebrett
- beschichtete Pfanne
- Sieb
- Rührschüssel
- Topf
Abgekühltes Mark mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Brot ausdrücken, um überschüssige Milch zu entfernen, und zugeben. Eier aufschlagen und Eigelbe von Eiweißen trennen. Eigelbe, Semmelbrösel und nach Wunsch Gewürze glatt einrühren. Zugedeckt 30 Min. kalt stellen.
2 Ei1 Prise gemahlene Muskatnuss — optional1 Prise gemahlener Pfeffer — optional1 Prise feines Salz — optional75 g Semmelbrösel- Rührschüssel
- Handrührgerät mit Rührbesen
- Frischhaltefolie
Brühe im Topf bis knapp unter den Siedepunkt erhitzen. Mit feuchten Händen kleine, gleich große Klößchen formen. Vorsichtig einlegen und etwa 10 Min. ohne sprudelndes Kochen ziehen lassen, bis sie oben schwimmen und durchgegart sind. Mit der Brühe auf Schalen verteilen.
1000 ml gebrauchsfertige Rinderbrühe- Topf
- Schaumlöffel
- Schöpfkelle
- Rührschüssel
Allergene
- Sellerie
- Eier
- Gluten
- Milch
Zusammensetzung prüfen auf: Krebstiere, Fisch, Lupinen, Weichtiere, Senf, Schalenfrüchte, Erdnüsse, Sesam, Soja, Sulfite.
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration