Zimt-Zupfbrot
Kleine Hefeteigstücke mit Zimtzucker, zusammen gebacken und zum Servieren auseinandergezupft.
Aktive Zeit25 Min.
Garen30 Min.
Gesamt3 Std. 30 Min.Ruhezeit : 2 Std. 30 Min.
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Zutaten
- 50 g frische ganze Eier, Nettogewicht ohne Schale
- 7 g gemahlener Zimt
- 143 g Trinkwasser
- 240 g Weizenmehl
- 19 g Sonnenblumenöl
- 6 g Instant-Trockenhefe
- 6 g feines Salz
- 113 g weißer Zucker
Zubereitung
Eier aufschlagen, verquirlen und ohne Schale abwiegen. 113 g lauwarmes Wasser, 14 g Öl, 14 g Zucker, Salz und Hefe zugeben. Mehl einarbeiten, 5 Min. warten und zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten.
50 g frische ganze Eier, Nettogewicht ohne Schale143 g Trinkwasser240 g Weizenmehl19 g Sonnenblumenöl6 g Instant-Trockenhefe6 g feines Salz113 g weißer Zucker- Schüssel
- Teigschaber
Schüssel, Arbeitsfläche und Form mit den reservierten 5 g Öl einfetten. Teig abdecken und etwa 1 Stunde auf das doppelte Volumen gehen lassen. Die für die Hülle reservierten 99 g Zucker mit Zimt mischen und die übrigen 30 g Wasser in eine kleine Schüssel geben.
7 g gemahlener Zimt- Schüssel
- Tuch
- runde Backform
- kleine Schüssel
Teig flach drücken, damit die Luft entweicht, und in etwa 38 mm große Stücke teilen. Kurz im Wasser anfeuchten und im Zimtzucker wenden. Für die Familienmenge einlagig in einer Form mit 20 cm anordnen. Restlichen Zucker darauf verteilen. Unbenutztes Wasser wegschütten.
- Teigkarte
- Schüsseln
- runde Backform
Abdecken und etwa 1 Stunde deutlich aufgehen lassen. Gegen Ende den Backofen mit Ober-/Unterhitze auf 175 °C vorheizen. Etwa 30 Min. goldbraun und fest backen. Sofort auf ein Gitter stürzen, verbliebenen Zucker aus der Form auf das Brot geben und vor dem Zerteilen 10 Min. abkühlen lassen.
- Tuch
- Backofen
- Kuchengitter
Allergene
- Eier
- Gluten
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration