Badrijani Nigvzit — Auberginen mit Walnüssen
Goldbraune Auberginenscheiben mit einer Paste aus Walnüssen, Knoblauch und Essig.
Aktive Zeit40 Min.
Garen20 Min.
Gesamt1 Std. 15 Min.Ruhezeit : 30 Min.
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Zutaten
- 500 g frische Aubergine
- 1 TL gemahlener Koriander
- 3 Knoblauchzehen
- 250 g Walnusskerne
- 3 EL Wasser
- 100 ml Pflanzenöl
- 1 TL gemahlene getrocknete Speise-Tagetes
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
- 1 Prise Salz — optional
- 3 EL Weißweinessig
- 1 TL gemahlener Blauer Bockshornklee
Zubereitung
Knoblauch schälen und mit Walnüssen zerkleinern. Blauen Bockshornklee, Koriander, Paprika, Speise-Tagetes, Essig und Wasser untermischen. Nach Wunsch salzen. Die Paste soll gleichmäßig und streichfähig sein.
1 TL gemahlener Koriander3 Knoblauchzehen250 g Walnusskerne3 EL Wasser1 TL gemahlene getrocknete Speise-Tagetes1 TL edelsüßes Paprikapulver1 Prise Salz — optional3 EL Weißweinessig1 TL gemahlener Blauer Bockshornklee- Messer
- Schneidebrett
- Küchenmaschine
- Schüssel
- Löffel
Auberginen waschen, Stielansätze entfernen und längs schneiden. Portionsweise im Öl bei mittlerer Hitze etwa 5 Min. je Seite weich und goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Paste aufstreichen und Scheiben zusammenklappen. Gesamte Paste innen und oben verteilen. Etwa 30 Min. abkühlen lassen und kalt servieren.
500 g frische Aubergine100 ml Pflanzenöl- Messer
- Schneidebrett
- Pfanne
- Küchenzange
- Küchenpapier
- Servierplatte
- Löffel
Allergene
- Schalenfrüchte
Zusammensetzung prüfen auf: Sellerie, Krebstiere, Eier, Fisch, Gluten, Lupinen, Milch, Weichtiere, Senf, Erdnüsse, Sesam, Soja, Sulfite.
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration