Thüringer Kartoffelklöße
Ausgedrückte rohe Kartoffelraspel werden mit heißem Kartoffelbrei und gerösteten Brotwürfeln zu Klößen verarbeitet.
Aktive Zeit40 Min.
Garen1 Std.
Gesamt1 Std. 30 Min.
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Zutaten
- 2000 g mehligkochende Kartoffel
- 50 g ungesalzene Butter
- 1 Prise gemahlene Muskatnuss
- ½ TL feines Salz
- 2 Weizenbrötchen
Zubereitung
Kartoffeln schälen und waschen. Ein Drittel in Stücke schneiden, in einem Topf mit Wasser bedecken und etwa 25 Min. sehr weich kochen. Währenddessen die übrigen zwei Drittel fein reiben. In einem sauberen Tuch über einer Schüssel sehr kräftig ausdrücken, bis kaum Flüssigkeit austritt.
2000 g mehligkochende Kartoffel- Sparschäler
- Messer
- Schneidebrett
- Topf
- Käsereibe
- dickes Schutztuch
- Rührschüssel
Brötchen würfeln und in der Butter goldbraun rösten. Gekochte Kartoffeln abgießen, noch heiß zerstampfen und mit Salz und Muskat würzen.
50 g ungesalzene Butter1 Prise gemahlene Muskatnuss½ TL feines Salz2 Weizenbrötchen- Messer
- Schneidebrett
- beschichtete Pfanne
- Teigschaber
- Sieb
- Kartoffelstampfer
Den heißen Kartoffelbrei sofort mit den ausgedrückten rohen Kartoffeln zu einem gebundenen Teig vermengen. Gleich große Klöße formen, die Brotwürfel auf die Mitte aller Klöße verteilen und sorgfältig einschließen.
- Rührschüssel
- Kartoffelstampfer
Wasser in einem großen Topf erhitzen und die Hitze auf sanftes Sieden reduzieren. Klöße einlegen und etwa 25 Min. ohne sprudelndes Kochen ziehen lassen, bis sie oben schwimmen und durchgegart sind. Mit dem Schaumlöffel herausheben und sofort servieren.
- großer Suppentopf
- Schaumlöffel
Allergene
- Milch
Zusammensetzung prüfen auf: Sellerie, Krebstiere, Eier, Fisch, Gluten, Lupinen, Weichtiere, Senf, Schalenfrüchte, Erdnüsse, Sesam, Soja, Sulfite.
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration