Geschmortes Sauerkraut mit Wacholder

Name: Geschmortes Sauerkraut mit Wacholder
Prep time: 10 min
Cook time: 90 min
Total time: 100 min
Yield: 4
Ingredients: 6 Wacholderbeere; 2 EL ungesalzene Butter; 300 ml gebrauchsfertige flüssige Gemüsebrühe; 1 Bund Petersilie; 600 g naturbelassenes rohes Sauerkraut; 2 Gewürznelke; 1 Lorbeerblatt; 1 Knoblauchzehe; 2 mittelgroße Zwiebel; 2 Prisen gemahlener schwarzer Pfeffer; 1 Apfel; 2 Prisen feines Salz; 2 EL weißer Zucker; 150 ml trockener Weißwein

Beilage
Deutsch

Sauerkraut mit Weißwein, Apfel, Zwiebeln und Wacholder.

Aktive Zeit20 Min.

Garen1 Std. 30 Min.

Gesamt1 Std. 45 Min.

Zur Woche hinzufügen

Deine Woche wird geladen…

Zutaten

1 Bund Petersilie
600 g naturbelassenes rohes Sauerkraut
1 Lorbeerblatt
1 Knoblauchzehe
2 mittelgroße Zwiebeln
1 Apfel
2 EL ungesalzene Butter
300 ml gebrauchsfertige flüssige Gemüsebrühe
2 Prisen gemahlener schwarzer Pfeffer
2 Prisen feines Salz
2 EL weißer Zucker
150 ml trockener Weißwein
6 Wacholderbeeren
2 Gewürznelken

Zubereitung

Schritt abgeschlossen · 1
Sauerkraut in kaltem Wasser wässern, um die Säure zu mildern. Abgießen und mit den Händen ausdrücken. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln in Scheiben, Knoblauch fein und das Apfelstück nach Entfernen des Kerngehäuses klein schneiden. Petersilie waschen.
Für das Rezept verwenden: ½ Bund Petersilie (1 Bund Petersilie vorbereiten).
Für das Rezept verwenden: ½ Knoblauchzehe (1 Knoblauchzehe vorbereiten).
Für das Rezept verwenden: ¼ Apfel (1 Apfel vorbereiten).
Schritt abgeschlossen · 2
Butter in einem Topf schmelzen. Zwiebeln, Knoblauch und Apfel zugeben. Bei milder Hitze anschwitzen, bis die Zwiebeln glasig sind. Zucker zugeben und unter Rühren leicht karamellisieren lassen, ohne die Aromaten zu verbrennen.
Schritt abgeschlossen · 3
Sauerkraut, Weißwein, Brühe, Salz und Pfeffer zugeben. Petersilie, Lorbeer, Nelken und Wacholderbeeren zufügen. Abdecken und bis zu 80 Minuten sanft schmoren, bis das Kraut zart ist. Gelegentlich umrühren und nicht stark kochen lassen, damit die Flüssigkeit nicht zu rasch verdampft.
Schritt abgeschlossen · 4
Petersilienstängel, Lorbeer, Nelken und Wacholderbeeren entfernen.

Allergene

Sellerie
Milch
Sulfite

Zusammensetzung prüfen auf: Krebstiere, Eier, Fisch, Gluten, Lupinen, Weichtiere, Senf, Schalenfrüchte, Erdnüsse, Sesam, Soja.

Quellen und Nachweise

Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen

Au Menu · KI-generierte Illustration