Pecan Pie — amerikanische Pekannusstorte

Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Tarteform von 23 cm mit 5 g Butter fetten. Teig bei Bedarf zwischen Backpapier ausrollen, einlegen und den Rand formen. Während der Füllungszubereitung kühlen. Die übrigen 113 g Butter etwa 5 Minuten sanft schmelzen und 10 Minuten abkühlen lassen, ohne dass sie fest wird.

57 g Pekannüsse hacken und 113 g als Hälften aufheben. Mehl, braunen Zucker und Salz mischen. Eier in einer Schüssel aufschlagen und leicht verquirlen. Mit der Milch einrühren, dann Essig, Vanille, abgekühlte flüssige Butter und gehackte Nüsse zugeben. In den rohen Teigboden füllen und die Hälften darauf verteilen.

Etwa 50 Minuten bei 190 °C backen. Die Oberfläche soll aufgehen und die Füllung fest sein, mit nur leichtem Wackeln in der Mitte ohne flüssigen Bereich. Vor dem Anschneiden auf einem Gitter etwa 120 Minuten vollständig abkühlen lassen. Reste kühlen.