Zwetschgenknödel mit Kartoffelteig
Ganze Zwetschgen in Kartoffelteig, sanft gegart und in goldbraunen Bröseln gewendet.
Aktive Zeit35 Min.
GarenNicht angegeben
Gesamt1 Std. 15 Min.Ruhezeit : 15 Min.
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Zutaten
- 500 g mehligkochende Kartoffeln
- 60 g ungesalzene Butter
- 2 Eier für das Eigelb
- 70 g feine Semmelbrösel
- 65 g Weizenmehl
- 1 Prise feines Salz
- 2 EL Zucker
- 6 Zuckerwürfel
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 6 mittelgroße Zwetschgen
Zubereitung
Kartoffeln schälen, zerteilen und etwa 15 Minuten weich kochen. Abgießen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Eier trennen und die Eigelbe mit 30 g Butter einarbeiten. 60 g Mehl, Salz und Vanillezucker zugeben. Mischen und etwa 15 Minuten abkühlen lassen.
500 g mehligkochende Kartoffeln60 g ungesalzene Butter2 Eier für das Eigelb65 g Weizenmehl1 Prise feines Salz1 Päckchen Vanillezucker- Sparschäler
- Messer
- Topf
- Sieb
- Kartoffelpresse
- Schüssel
Zwetschgen waschen und trocknen. Nur so weit öffnen, dass sich die Steine entfernen lassen, und jeden Stein durch einen Zuckerwürfel ersetzen. Hände mit 5 g Mehl leicht bemehlen. Den Teig für 6 Knödel aufteilen, jeweils eine Zwetschge einschließen und sorgfältig verschließen. In einem großen Topf in schwach siedendem Wasser etwa 12 Minuten gar ziehen lassen, nicht sprudelnd kochen.
6 Zuckerwürfel6 mittelgroße Zwetschgen- Messer
- großer Topf
- Schaumlöffel
30 g Butter in einer Pfanne schmelzen. Brösel und Zucker zugeben und unter Rühren goldbraun braten. Knödel abtropfen lassen und vorsichtig darin wenden.
70 g feine Semmelbrösel2 EL Zucker- Pfanne
- Pfannenwender
- Schaumlöffel
Allergene
- Eier
- Gluten
- Milch
Zusammensetzung prüfen auf: Sellerie, Krebstiere, Fisch, Lupinen, Weichtiere, Senf, Schalenfrüchte, Erdnüsse, Sesam, Soja, Sulfite.
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration