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Spanische Mandelsuppe

Spanische Mandelsuppe

  • Spanisch
  • Suppe

Spanische Mandel-Brot-Suppe mit Paprika, Knoblauch und Safran.

Aktive Zeit30 Min.

Garen25 Min.

Gesamt45 Min.

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Zutaten

  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 Frühlingszwiebel mit kleiner Knolle
  • 1 grüne Paprikaschote
  • 40 g rohe blanchierte Mandel
  • 1000 ml gebrauchsfertige Hühnerbrühe
  • 3 schwarze Pfefferkörner
  • 60 ml Olivenöl
  • 1 abgetropfte rote Piquillo-Paprika aus der Konserve
  • 1 Prise Safranfäden
  • 1 Prise feines Salz — optional
  • 80 g Weißbrot

Zubereitung

  1. Knoblauch schälen und Frühlingszwiebel putzen. Stiel und Kerne der grünen Paprika entfernen. Gemüse und abgetropfte Piquillo-Paprika hacken. Brot dünn schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Mandeln unter Beobachtung etwa 5 Min. goldbraun braten. Mit dem Schaumlöffel herausheben und beiseitestellen.

    Für das Rezept verwenden: ½ grüne Paprikaschote (1 grüne Paprikaschote vorbereiten).

    3 Knoblauchzehen
    1 Frühlingszwiebel mit kleiner Knolle
    ½ grüne Paprikaschote
    40 g rohe blanchierte Mandel
    60 ml Olivenöl
    1 abgetropfte rote Piquillo-Paprika aus der Konserve
    80 g Weißbrot
    • Messer
    • Schneidebrett
    • beschichtete Pfanne
    • Schaumlöffel
    • Rührschüssel

  2. Im selben Öl Frühlingszwiebel, grüne Paprika und Knoblauch dünsten. Piquillo-Paprika, Pfefferkörner, Safran und dann das Brot zugeben. Insgesamt etwa 10 Min. unter Rühren garen, bis das Gemüse weich und das Brot leicht gebräunt ist. Währenddessen Brühe in einem Topf erhitzen.

    1000 ml gebrauchsfertige Hühnerbrühe
    3 schwarze Pfefferkörner
    1 Prise Safranfäden
    • beschichtete Pfanne
    • Teigschaber
    • Topf

  3. Überschüssiges Öl aus der gebratenen Mischung abtropfen lassen. Mit den Mandeln in ein hohes Gefäß geben. Etwas heiße Brühe abnehmen und damit alles zu einer glatten Paste pürieren. In die übrige Brühe rühren. Zum sanften Sieden bringen, bei Bedarf abschäumen und 10 Min. köcheln lassen. Suppe fein pürieren und nach Wunsch salzen.

    1 Prise feines Salz — optional
    • Sieb
    • Rührschüssel
    • Stabmixer
    • Topf
    • Schöpfkelle

Allergene

  • Sellerie
  • Gluten
  • Schalenfrüchte
Quellen und Nachweise

Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen

Au Menu · KI-generierte Illustration

Spanische Mandelsuppe