Skordalia — Kartoffelcreme mit Knoblauch und Olivenöl
Zerdrückte Kartoffeln mit Knoblauchöl, Essig und goldgelben Knoblauchscheiben.
Aktive Zeit20 Min.
Garen30 Min.
Gesamt45 Min.
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Zutaten
- 4 Knoblauchzehen
- 3 Knoblauchzehen
- 600 g Kartoffeln
- 200 ml Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 2 EL Rotweinessig
Zubereitung
Kartoffeln schälen und grob schneiden. In einem Topf mit Wasser bedecken und aufkochen. Etwa 20 Min. weich kochen. Abgießen, kalt abspülen, erneut abtropfen und oberflächlich trocknen lassen.
600 g Kartoffeln- Messer
- Topf
- Sieb
Knoblauch schälen. Den Knoblauch zum Mixen (4 Stück) in Stücke und den Knoblauch für die Garnitur (3 Stück) in dünne Scheiben schneiden. Gesamtes Öl und Knoblauch im trockenen Topf etwa 10 Min. sanft erhitzen. Scheiben herausnehmen, sobald sie goldgelb sind. Öl mit den Knoblauchstücken etwas abkühlen lassen und mit dem Essig mixen.
4 Knoblauchzehen3 Knoblauchzehen200 ml Olivenöl2 EL Rotweinessig- Messer
- Topf
- Schaumkelle
- Mixer
Kartoffeln mit Knoblauchöl stampfen, die Kartoffeln dabei nicht mixen. Salz einrühren und aufbewahrte Knoblauchscheiben darübergeben. Als Beilage servieren.
1 Prise Salz- Schüssel
- Kartoffelstampfer
Allergene
Keine Allergene in den Zutaten festgestellt.
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration