Nantucket-Cranberrykuchen mit Walnüssen
Säuerliche Cranberrys und Walnüsse unter einem zarten Vanilleteig.
Aktive Zeit20 Min.
Garen45 Min.
Gesamt1 Std. 30 Min.Ruhezeit : 20 Min.
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Zutaten
- 184 g ungesalzene Butter
- 2 große Eier
- 57 g Walnusskerne
- 1 ml Mandelextrakt für Lebensmittel
- 5 ml Vanilleextrakt
- 120 g Weizenmehl ohne Backpulver
- ½ TL feines Salz
- 297 g Zucker
- 227 g frische Cranberrys
Zubereitung
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine quadratische Form von 23 cm mit Backpapier auslegen. Cranberrys verlesen, waschen und trocknen. Mit den Walnüssen grob hacken.
57 g Walnusskerne227 g frische Cranberrys- Backofen
- quadratische Form
- Backpapier
- Sieb
- Messer
- Brett
14 g Butter für den Boden und 170 g für den Teig abwiegen. Getrennt ohne Bräunen schmelzen. Die Bodenportion auf dem Papier verteilen. Die Teigportion während der Fruchtvorbereitung etwas abkühlen lassen.
184 g ungesalzene Butter- kleiner Topf
- zwei Schüsseln
- ausgelegte Form
Cranberrys und Walnüsse in der Form verteilen. Von der gesamten Zuckermenge 99 g über die Früchte streuen. Die übrigen 198 g für den Teig aufheben.
297 g Zucker- ausgelegte Form
- Löffel
Die Eier in eine Schüssel aufschlagen. Mit den vorgesehenen 198 g Zucker, 170 g lauwarmer flüssiger Butter und den Extrakten verquirlen. Mehl und Salz unterarbeiten, bis keine trockenen Stellen mehr zu sehen sind. Den dickflüssigen Teig über den Früchten verteilen.
2 große Eier1 ml Mandelextrakt für Lebensmittel5 ml Vanilleextrakt120 g Weizenmehl ohne Backpulver½ TL feines Salz- Schüssel
- Schneebesen
- Teigschaber
45 Minuten bei 180 °C backen, ab 40 Minuten prüfen. Die Oberfläche soll goldbraun sein, am mittig eingestochenen Holzstäbchen darf kein roher Teig haften. Bei Bedarf länger backen. Vor dem Schneiden 20 Minuten abkühlen lassen.
- Backofen
- Holzstäbchen
- Kuchengitter
- Messer
Allergene
- Eier
- Gluten
- Milch
- Schalenfrüchte
Zusammensetzung prüfen auf: Sellerie, Krebstiere, Fisch, Lupinen, Weichtiere, Senf, Erdnüsse, Sesam, Soja, Sulfite.
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration