Westfälische Quarkspeise mit Pumpernickel und Kirschen
Ein Schichtdessert aus Sahnequark, Kirschen, Schokolade und Bröseln von dichtem westfälischem Roggen-Pumpernickel.
Aktive Zeit33 Min.
Garen13 Min.
Gesamt2 Std. 30 Min.Ruhezeit : 1 Std. 30 Min.
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Zutaten
- 250 g ungesüßte entsteinte TK-Kirschen
- 180 g kalte Sahne mit 35 % Fett
- 100 g dunkle Backschokolade
- 8 ml kaltes Wasser
- 10 g Maisstärke
- 1 Vanilleschote
- 25 ml reiner Kirschsaft
- 105 g weißer Zucker
- 100 g naturbelassener Pumpernickel
- 500 g fester Magerquark
Zubereitung
Vanilleschote aufschlitzen, das Mark herauskratzen und für die Creme aufheben. Schote, TK-Kirschen, Saft und 25 g Zucker in einen Topf geben. Etwa 10 Minuten sanft bis zum Kochen erhitzen, dabei rühren, ohne alles zu zerdrücken. Stärke mit kaltem Wasser glattrühren, zugeben und wieder aufkochen. 3 Minuten sanft unter Rühren binden lassen. Schote entfernen und etwa 30 Minuten in einer flachen Form vollständig abkühlen.
250 g ungesüßte entsteinte TK-Kirschen8 ml kaltes Wasser10 g Maisstärke1 Vanilleschote25 ml reiner Kirschsaft105 g weißer Zucker- Messer
- Brett
- Topf
- Löffel
- kleine Schüssel
- flache Form
Gut gekühlte Sahne weich steif schlagen. Quark mit den übrigen 80 g Zucker und reserviertem Vanillemark mischen. Sahne mit dem Teigschaber vorsichtig unterheben, ohne sie zusammenfallen zu lassen.
180 g kalte Sahne mit 35 % Fett500 g fester Magerquark- Schüsseln
- Handrührgerät
- Teigschaber
Schokolade hacken und Pumpernickel fein zerbröseln. Quarkcreme, abgekühlte Kirschen, Schokolade und Brot abwechselnd in Schälchen schichten. Zudecken und vor dem Servieren mindestens 60 Minuten kühlen, damit das Brot etwas weicher wird.
100 g dunkle Backschokolade100 g naturbelassener Pumpernickel- Messer
- Brett
- Dessertschälchen
- Löffel
- Deckel
Allergene
- Milch
Zusammensetzung prüfen auf: Sellerie, Krebstiere, Eier, Fisch, Gluten, Lupinen, Weichtiere, Senf, Schalenfrüchte, Erdnüsse, Sesam, Soja, Sulfite.
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration