Erbsen auf französische Art
Sanft geschmorte Erbsen mit Kopfsalat, Frühlingszwiebeln und Butter.
Aktive Zeit40 Min.
Garen40 Min.
Gesamt1 Std. 15 Min.
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Zutaten
- 2 frische Petersilienzweige
- 1 frischer Thymianzweig
- 1 Salatherz
- 12 kleine Frühlingszwiebeln
- 1200 g frische Erbsen in Schoten
- 80 g ungesalzene Butter
- 200 ml Wasser
- 1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Prise feines Salz
- 1 TL feiner Zucker
Zubereitung
Erbsen auspalen. Kleine Zwiebeln schälen. Salatherz waschen und in Spalten schneiden. Thymian und Petersilie waschen und mit Küchengarn zusammenbinden.
2 frische Petersilienzweige1 frischer Thymianzweig1 Salatherz12 kleine Frühlingszwiebeln1200 g frische Erbsen in Schoten- Schüssel
- Messer
- Schneidebrett
- Küchengarn
60 g Butter im Schmortopf schmelzen. Zwiebeln und Salat zugeben und zugedeckt 6 Minuten dünsten.
80 g ungesalzene Butter- Schmortopf
- Deckel
- Löffel
Erbsen, Kräuterbund, Zucker, Wasser, Salz und Pfeffer zugeben. Zugedeckt etwa 30 Minuten sanft köcheln, bis die Erbsen weich sind.
200 ml Wasser1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer1 Prise feines Salz1 TL feiner Zucker- Schmortopf
- Deckel
- Löffel
Kräuter entfernen. Gemüse mit einem Schaumlöffel herausheben und zugedeckt in einer Schüssel warm halten. Sud bei starker Hitze etwa 4 Minuten leicht eindicken. Vom Herd nehmen, 20 g Butter einrühren und über das Gemüse gießen.
- Schaumlöffel
- Schüssel
- Deckel
- Schneebesen
Allergene
- Milch
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration