Budín de pan — Brotpudding mit Karamell
Ein Brot-Rosinen-Pudding, auf einer Karamellschicht im Wasserbad gebacken.
Aktive Zeit35 Min.
Garen1 Std.
Gesamt3 Std. 30 Min.Ruhezeit : 2 Std.
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Zutaten
- 1 TL abgeriebene Zitronenschale
- 2 EL ungesalzene Butter
- 4 Tassen Vollmilch
- 4 Eier
- 2 EL Wasser für den Karamell
- 1 TL Vanilleextrakt
- ¾ Tasse Rosinen
- 2 Tassen Zucker
- ½ Tasse Zucker für den Karamell
- 500 g altbackenes Baguette
Zubereitung
Fertig geriebene Zitronenschale verwenden. Butter auf niedriger Stufe schmelzen. Brot in eine Schüssel bröckeln, Milch zugeben und grob vermischen, bis das Brot getränkt ist. Eier verquirlen und untermischen. Zucker, geschmolzene Butter, Vanille, Zitronenschale und Rosinen zugeben und rühren, bis sich der Zucker auflöst.
1 TL abgeriebene Zitronenschale2 EL ungesalzene Butter4 Tassen Vollmilch4 Eier1 TL Vanilleextrakt¾ Tasse Rosinen2 Tassen Zucker500 g altbackenes Baguette- Topf
- Schüssel
- Schneebesen
- Löffel
Backofen auf 180 °C vorheizen. Karamellzucker und Wasser in einer herdgeeigneten Metallform auf mittlerer bis niedriger Stufe erhitzen. Nach dem Auflösen nicht mehr rühren. Etwa 10 Min. goldgelb karamellisieren. Form mit Topfhandschuhen neigen, um den Karamell zu verteilen, und etwas abkühlen lassen.
2 EL Wasser für den Karamell½ Tasse Zucker für den Karamell- Backofen
- herdgeeignete Metallbackform
- Topfhandschuhe
Masse in die Form gießen. In eine größere Form mit 3 cm hohem Wasser stellen. 30–40 Min. backen, bis der Pudding fest und goldgelb ist. Mit Topfhandschuhen aus dem Wasserbad nehmen und mindestens 120 Min. abkühlen lassen. Rand mit einem Messer lösen und stürzen.
- Backofen
- herdgeeignete Metallbackform
- Auflaufform
- Topfhandschuhe
- Messer
Allergene
- Eier
- Gluten
- Milch
Zusammensetzung prüfen auf: Sellerie, Krebstiere, Fisch, Lupinen, Weichtiere, Senf, Schalenfrüchte, Erdnüsse, Sesam, Soja, Sulfite.
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration