Arroz empedrado mit weißen Bohnen und Salzkabeljau
Leicht sämiger Reis mit entsalztem Kabeljau und Bohnen, unter Salatblättern gegart.
Aktive Zeit35 Min.
Garen40 Min.
Gesamt1 Std.
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Zutaten
- 1 Salatherz
- 1 rote Paprikaschote
- 1 Knoblauchknolle
- 8 Stücke roher gesalzener und bereits entsalzter grätenfreier Kabeljau
- 1600 ml gebrauchsfertiger Fischfond
- 250 g gegarte abgetropfte weiße Bohnen
- 45 ml natives Olivenöl
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
- 400 g trockener spanischer Rundkornreis
- 1 Prise Safranfäden
- 1 Prise feines Salz — optional
- 200 g naturbelassene zerkleinerte Tomaten
Zubereitung
Bohnen abtropfen lassen und die angegebene Menge abwiegen. Salatblätter waschen und trennen. Paprika waschen, entkernen und schneiden. Knoblauchknolle waschen und quer leicht einschneiden, ohne sie zu teilen. Bereits entsalzten Fisch trocken tupfen. Gesamtes Öl in einer großen Sauteuse erhitzen und Fisch etwa 3 Min. vorsichtig unter Wenden anbraten.
1 Salatherz1 rote Paprikaschote1 Knoblauchknolle8 Stücke roher gesalzener und bereits entsalzter grätenfreier Kabeljau250 g gegarte abgetropfte weiße Bohnen45 ml natives Olivenöl- Sieb
- Messer
- Schneidebrett
- große Schmorpfanne
- Küchenzange
Paprika und Knoblauchknolle um den Fisch geben und etwa 6 Min. sanft anbraten, ohne den Fisch zu zerbrechen. Tomate etwa 8 Min. mit einkochen. Paprikapulver und sofort gesamten Fond und Safran zugeben. Aufkochen, alle Bohnen zugeben und 5 Min. sanft garen.
1600 ml gebrauchsfertiger Fischfond1 TL edelsüßes Paprikapulver1 Prise Safranfäden200 g naturbelassene zerkleinerte Tomaten- große Schmorpfanne
- Löffel
Flüssigkeit vor Zugabe des optionalen Salzes abschmecken. Reis vorsichtig verteilen, ohne den Fisch zu zerlegen, und Salatblätter auflegen. Bei mittlerer Hitze etwa 15 Min. garen, bis Reis weich und Fisch undurchsichtig und leicht teilbar ist. Bei Bedarf sanft verlängern. Reis soll leicht sämig und saftig bleiben. Sofort mit Salat, Bohnen und Fisch servieren.
400 g trockener spanischer Rundkornreis1 Prise feines Salz — optional- große Schmorpfanne
- Löffel
Allergene
- Sellerie
- Fisch
Zusammensetzung prüfen auf: Krebstiere, Eier, Gluten, Lupinen, Milch, Weichtiere, Senf, Schalenfrüchte, Erdnüsse, Sesam, Soja, Sulfite.
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration