Herzmuscheln mit Laverbread, Lauch und Speck
Algen-Hafer-Küchlein mit warmen Herzmuscheln, Lauch und knusprigem Speck.
Aktive Zeit25 Min.
Garen20 Min.
Gesamt45 Min.Ruhezeit : 20 Min.
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Zutaten
- 1 Lauchstange
- 25 g ungesalzene Butter
- 8 geräucherte Speckscheiben
- 50 g ausgelassenes Speckfett
- 225 g Laverbread, bereits gekochtes Algenpüree
- 1 Prise gemahlener weißer Pfeffer — optional
- 50 g fein geschroteter Hafer
- 225 g bereits gegartes ausgelöstes Herzmuschelfleisch
Zubereitung
Laverbread und Hafer in einer Schüssel mischen. Nach Wunsch weißen Pfeffer zugeben. Den Hafer 20 Minuten quellen lassen.
225 g Laverbread, bereits gekochtes Algenpüree1 Prise gemahlener weißer Pfeffer — optional50 g fein geschroteter Hafer- Schüssel
- Löffel
Während der Quellzeit Speck bei mittlerer Hitze knusprig braten und mit einer Zange herausnehmen. Lauch gründlich waschen und fein schneiden.
1 Lauchstange8 geräucherte Speckscheiben- Pfanne
- Küchenzange
- Messer
- Schneidebrett
Mit angefeuchteten Händen kleine Kugeln aus der Algenmasse formen und flach drücken. Speckfett in einer sauberen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Küchlein portionsweise etwa 3 Minuten je Seite goldbraun braten.
50 g ausgelassenes Speckfett- Pfanne
- Küchenspatel
Während die Küchlein braten, Butter in einer weiteren Pfanne schmelzen. Lauch etwa 4 Minuten weich dünsten. Gegartes Muschelfleisch zugeben und 2 Minuten gründlich erhitzen. Mit Algenküchlein und Speck servieren.
25 g ungesalzene Butter225 g bereits gegartes ausgelöstes Herzmuschelfleisch- Pfanne
- Löffel
Allergene
- Milch
Zusammensetzung prüfen auf: Sellerie, Krebstiere, Eier, Fisch, Gluten, Lupinen, Weichtiere, Senf, Schalenfrüchte, Erdnüsse, Sesam, Soja, Sulfite.
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration