Lobio Nigvzit — Kidneybohnen mit Walnüssen

Name: Lobio Nigvzit — Kidneybohnen mit Walnüssen
Prep time: 20 min
Cook time: 105 min
Total time: 845 min
Yield: 4
Ingredients: 150 g Walnusskerne; 15 g frischer Koriander; 1 TL gemahlener Koriander; 250 ml Wasser; 2 TL gemahlener Blauer Bockshornklee; 5 Knoblauchzehe; 1 große Zwiebel; 400 g getrocknete Kidneybohnen; 1 EL Pflanzenöl; 60 ml reiner Granatapfelsaft; ¼ TL gemahlener Cayennepfeffer; ½ TL getrocknetes Bohnenkraut; 1 TL Salz

Hauptgericht
Georgisch

Teilweise zerdrückte Kidneybohnen mit Walnüssen, Granatapfelsaft und Blauem Bockshornklee.

Aktive Zeit35 Min.

Garen1 Std. 45 Min.

Gesamt14 Std.Ruhezeit : 12 Std.

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Zutaten

15 g frischer Koriander
1 TL gemahlener Koriander
5 Knoblauchzehen
1 große Zwiebel
¼ TL gemahlener Cayennepfeffer
150 g Walnusskerne
250 ml Wasser
400 g getrocknete Kidneybohnen
1 EL Pflanzenöl
60 ml reiner Granatapfelsaft
½ TL getrocknetes Bohnenkraut
1 TL Salz
2 TL gemahlener Blauer Bockshornklee

Zubereitung

Schritt abgeschlossen · 1
Bohnen abspülen und 720 Min. in reichlich kaltem Wasser einweichen. Abgießen, abspülen und im Topf großzügig mit frischem Wasser bedecken und das Salz zugeben. 10 Min. sprudelnd kochen, dann etwa 80 Min. köcheln, bis sie vollständig weich sind. Abgießen und 250 ml Kochflüssigkeit auffangen. Dieses Wasser wird Bestandteil des Gerichts.
Schritt abgeschlossen · 2
Während die Bohnen kochen, Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Koriander waschen und hacken. Walnüsse mit Knoblauch, Gewürzen und 10 g Koriander zerkleinern. In einem weiteren Topf die Zwiebel im Öl bei mittlerer bis schwacher Hitze 5 Min. glasig dünsten. Nusspaste zugeben und 1 Min. rühren.
Für das Rezept verwenden: ½ große Zwiebel (1 große Zwiebel vorbereiten).
Schritt abgeschlossen · 3
Granatapfelsaft und Bohnen zugeben. Die aufgefangene Kochflüssigkeit für einen dicken Eintopf zugießen. Bohnen teilweise zerdrücken. 5 Min. köcheln, dann die übrigen 5 g Koriander zugeben und heiß servieren.

Allergene

Schalenfrüchte

Zusammensetzung prüfen auf: Sellerie, Krebstiere, Eier, Fisch, Gluten, Lupinen, Milch, Weichtiere, Senf, Erdnüsse, Sesam, Soja, Sulfite.

Quellen und Nachweise

Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen

Au Menu · KI-generierte Illustration