Fardelejos aus La Rioja mit Mandelfüllung
Feine, mürbe frittierte Teigtaschen mit weicher Mandelfüllung.
Aktive Zeit1 Std.
Garen30 Min.
Gesamt1 Std. 30 Min.Ruhezeit : 20 Min.
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Zutaten
- 2 Eier
- 100 ml Wasser
- 280 g Weizenmehl
- 1 l Sonnenblumenöl
- 250 g gemahlene Mandeln
- 1 Prise feines Salz
- 185 g Zucker
- 25 g Puderzucker
- 100 g Schweineschmalz
Zubereitung
Schmalz bei schwacher Hitze schmelzen und etwas abkühlen lassen. Mit Mehl, Salz und Wasser mischen. Glatt und nicht mehr klebrig verkneten. Zur Kugel formen und während der Füllungszubereitung abdecken.
100 ml Wasser280 g Weizenmehl1 Prise feines Salz100 g Schweineschmalz- Topf
- Schüssel
- Löffel
- Tuch
Mandeln und Zucker mischen, Eier zu einer weichen Füllung einarbeiten. Teig zwischen Backpapier dünn ausrollen. 16 Quadrate von etwa 12 cm Seitenlänge ausschneiden. Füllung verteilen, Teig darüberklappen und Ränder andrücken. Mit einem gewellten Teigrädchen verschließen.
2 Eier250 g gemahlene Mandeln185 g Zucker- Schüssel
- Löffel
- Teigrolle
- Backpapier
- gewelltes Teigrädchen
Öl in einer tiefen Pfanne auf etwa 165 °C erhitzen. Teigtaschen in kleinen Portionen unter Wenden etwa 6 Minuten frittieren, bis der Teig goldbraun und die Füllung gestockt ist. Mäßige Hitze halten, damit die Kruste nicht vor dem Inneren zu dunkel wird.
1 l Sonnenblumenöl- tiefe Pfanne
- Frittierthermometer
- Schaumlöffel
Auf Küchenpapier abtropfen lassen und etwa 20 Minuten auf einem Gitter abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.
25 g Puderzucker- Küchenpapier
- Kuchengitter
- feines Sieb
Allergene
- Eier
- Gluten
- Schalenfrüchte
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration