Gefrorenes Nougat mit Mandeln und Pistazien
Gefrorenes Dessert aus Honig und Schlagsahne mit karamellisierten Nüssen.
Aktive Zeit35 Min.
Garen20 Min.
Gesamt7 Std.Ruhezeit : 7 Std.
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Zutaten
- 400 ml Schlagsahne mit 35 % Fett
- 5 große Eier
- 200 g blanchierte Mandeln
- 100 ml Wasser
- 100 g flüssiger Honig
- 100 g ungesalzene Pistazienkerne
- 150 g Zucker
Zubereitung
Backofen auf 180 °C vorheizen. Mandeln und Pistazien auf einem Blech verteilen. Etwa 10 Minuten rösten und dabei die Farbe beobachten.
200 g blanchierte Mandeln100 g ungesalzene Pistazienkerne- Backofen
- Backblech
Zucker und Wasser im Topf zu hellem Karamell kochen. Vom Herd nehmen, warme Nüsse zugeben und überziehen. Auf Backpapier verteilen und etwa 30 Minuten abkühlen lassen. Mit einem Messer grob hacken.
100 ml Wasser150 g Zucker- Topf
- Teigschaber
- Backpapier
- Messer
- Brett
Eier trennen und 120 g Eiweiß abwiegen. Steif schlagen. In einer weiteren Schüssel kalte Sahne steif schlagen. Honig und kalte karamellisierte Nüsse unter die Sahne mischen und anschließend Eischnee vorsichtig mit dem Teigschaber unterheben.
400 ml Schlagsahne mit 35 % Fett5 große Eier100 g flüssiger Honig- Schüsseln
- Rührschüsseln
- Handrührgerät
- Teigschaber
In eine Silikonform füllen und glatt streichen. Abdecken und mindestens 360 Minuten gefrieren lassen, bis die Mitte fest ist. Auf eine Platte stürzen und mit einem unter heißem Wasser erwärmten, abgetrockneten Messer schneiden.
- Silikonform
- Teigschaber
- Abdeckung
- Platte
- Messer
- Tuch
Allergene
- Eier
- Milch
- Schalenfrüchte
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration