Überbackene Ziti mit Fleischbällchen und Ricotta

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Einen großen ofenfesten Schmortopf mit 30 ml Öl fetten. Knoblauch schälen und hacken. Parmesan reiben. Eier in eine Schüssel aufschlagen und verquirlen. Rinderhack, Panko, Milch, 20 g Parmesan, 1 gehackte Knoblauchzehe, 3 g Salz, Zwiebelpulver und Pfeffer zufügen. Kurz vermengen, ohne das Fleisch stark zu kneten. Mit feuchten Händen etwa 5 cm große Bällchen formen und in den Topf legen. Etwa 15–18 Min. im Ofen vorgaren. Vorsichtig auf eine Platte legen und den Ofen auf 190 °C herunterschalten.

Zwiebel schälen und hacken. Schmortopf auf mittlere Hitze stellen und die übrigen 30 ml Öl zugeben. Zwiebel mit den übrigen 2 gehackten Knoblauchzehen, Oregano und Chili etwa 5–8 Min. dünsten, bis die Zwiebel weich ist. Passierte und gehackte Tomaten mit dem gesamten Saft sowie 6 g Salz zugeben. Etwa 5 Min. sanft köcheln lassen und umrühren.

Während der Saucenzubereitung das gesamte Wasser mit den übrigen 20 g Salz in einem großen Topf aufkochen. Ziti etwa 2 Min. kürzer als die auf der Packung angegebene Al-dente-Zeit kochen. Ohne Abschrecken abgießen. Mozzarella reiben.

Pasta und Fleischbällchen vorsichtig mit der gesamten Sauce im Schmortopf mischen. Mozzarella und die übrigen 90 g Parmesan darüberstreuen. Etwa 30 Min. bei 190 °C backen, bis der Auflauf in der Mitte blubbert und die Fleischbällchen durchgegart sind. Bei einem Bällchen mindestens 74 °C Kerntemperatur prüfen. Die gesamte Ricotta in kleinen Klecksen darauf verteilen und heiß servieren.