Grüne-Bohnen-Auflauf mit Seidentofucreme

Name: Grüne-Bohnen-Auflauf mit Seidentofucreme
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 3 g Knoblauchpulver; 60 ml ungesüßter Sojadrink natur; 225 g braune Champignons; 800 g (abgetropft) grüne Bohnen aus der Dose, Abtropfgewicht; 15 ml Sonnenblumenöl; 20 g inaktive Hefeflocken als Würzmittel; 0,5 g gemahlene Muskatnuss; 1 Zwiebel; 2 g Zwiebelpulver; 50 g fertige knusprige Röstzwiebeln; 6 g feines Salz; 1 Knoblauchknolle; 0,5 g getrockneter Thymian; 300 g naturbelassener extra fester Seidentofu

Hauptgericht
Amerikanisch
Aus dem Ofen

Seidentofu wird mit gegarten Zwiebeln und Knoblauch zu einer cremigen Pilzsauce gemixt. Sie umhüllt grüne Bohnen unter einer Schicht knuspriger Röstzwiebeln.

Aktive Zeit30 Min.

Garen40 Min.

Gesamt1 Std.

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Zutaten

225 g braune Champignons
1 Zwiebel
50 g fertige knusprige Röstzwiebeln
1 Knoblauchknolle
3 g Knoblauchpulver
800 g grüne Bohnen aus der Dose, Abtropfgewicht
15 ml Sonnenblumenöl
20 g inaktive Hefeflocken als Würzmittel
≈ ¼ TL gemahlene Muskatnuss
2 g Zwiebelpulver
6 g feines Salz
0,5 g getrockneter Thymian
300 g naturbelassener extra fester Seidentofu
60 ml ungesüßter Sojadrink natur

Zubereitung

Schritt abgeschlossen · 1
Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Bohnen abtropfen lassen und abgetropft wiegen. Zwiebel schälen und hacken. Knoblauchknolle in Zehen teilen, schälen und hacken. 7,5 ml Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel etwa 5–7 Min. glasig dünsten. Knoblauch zugeben und weitere 2–3 Min. dünsten, ohne ihn zu verbrennen. Gegarte Zwiebel und Knoblauch mit Seidentofu, Sojadrink und Hefeflocken in einen Standmixer geben. Glatt und cremig mixen.
Schritt abgeschlossen · 2
Pilze putzen und sehr fein hacken. Übrige 7,5 ml Öl in der Pfanne erhitzen. Pilze etwa 5–7 Min. braten, bis die ausgetretene Flüssigkeit verdampft ist. Gesamte Tofucreme zugießen. Thymian, Muskat, Salz, Zwiebelpulver und Knoblauchpulver zufügen. Bei milder Hitze unter Rühren etwa 10 Min. köcheln lassen, bis die Sauce dick und gleichmäßig ist.
Schritt abgeschlossen · 3
Alle abgetropften Bohnen unter die Sauce mischen. In eine Auflaufform geben und Röstzwiebeln darauf verteilen. Etwa 18–22 Min. backen, bis der Auflauf auch in der Mitte heiß und die Zwiebeln goldbraun sind. Heiß servieren.

Allergene

Soja

Zusammensetzung prüfen auf: Sellerie, Krebstiere, Eier, Fisch, Gluten, Lupinen, Milch, Weichtiere, Senf, Schalenfrüchte, Erdnüsse, Sesam, Sulfite.

Varianten

Amerikanisch
Grüne-Bohnen-Auflauf mit knusprigen Zwiebeln
Grüne Bohnen und Champignons in hausgemachter cremiger Sauce, mit panierten und im Ofen gebräunten Zwiebelringen.
45 Min. aktive Zubereitung

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1 Std. aktive Zubereitung

Rezepte

Quellen und Nachweise

Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen

Au Menu · KI-generierte Illustration