Blumenkohl nach Ajoarriero-Art mit pochierten Eiern

Blätter und harten Strunkansatz des Blumenkohls entfernen. Röschen abteilen, den zarten Strunk schälen und klein schneiden. Alles abspülen. In einen Topf mit kochendem Wasser und 2 g Salz geben und etwa 12 bis 15 Min. bissfest garen. Gründlich abtropfen lassen.

Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. In einer großen Pfanne im Öl sanft erhitzen, bis er hellgolden, aber nicht braun ist. Vom Herd nehmen, Paprika und dann 15 ml Essig einrühren. Abgetropften Blumenkohl und 1 g Salz zugeben. Bei mittlerer Hitze etwa 2 Min. behutsam vermischen, bis alles überzogen ist.

Wasser in einem breiten Topf mit den übrigen 15 ml Essig ohne Salz leicht sieden lassen. Jedes Ei in eine kleine Schüssel aufschlagen und vorsichtig ins Wasser gleiten lassen. Abstand zwischen den Eiern lassen und sprudelndes Kochen vermeiden. 3 bis 4 Min. pochieren, bis das Eiweiß fest und das Eigelb noch flüssig ist. Bei Bedarf portionsweise arbeiten. Mit einem Schaumlöffel herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Blumenkohl verteilen und die Eier daraufsetzen.