Oyakodon
Japanische Reisschale mit Hähnchen und Eiern, die in einer Dashi-Brühe gegart werden.
Aktive Zeit30 Min.
Garen25 Min.
Gesamt40 Min.
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Zutaten
- 200 g Zwiebeln
- 6 Eier
- 300 ml Dashi-Brühe auf Fischbasis, angerührt
- 500 g Hähnchenoberkeule ohne Knochen
- 40 ml Mirin
- 300 g Japanischer Reis
- 40 ml Sojasauce
- 15 g Zucker
Zubereitung
Den Reis abspülen und nach Packungsanweisung garen. Für japanischen Reis gelten 15 bis 20 Minuten als Richtwert.
300 g Japanischer Reis- Topf
- Sieb
Die Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden, das Hähnchen in kleine Stücke schneiden. Dashi, Sojasauce, Mirin und Zucker zum leichten Köcheln bringen. Zwiebel und Hähnchen hinzufügen und 10 bis 12 Minuten köcheln lassen, bis die Kerntemperatur mindestens 75 °C beträgt und für 30 Sekunden gehalten wird.
200 g Zwiebeln300 ml Dashi-Brühe auf Fischbasis, angerührt500 g Hähnchenoberkeule ohne Knochen40 ml Mirin40 ml Sojasauce15 g Zucker- Schmorpfanne
- Messer
- Thermometer
Die Eier leicht verquirlen, über das Hähnchen gießen und zugedeckt 3 bis 5 Minuten stocken lassen. Auf dem Reis servieren.
6 Eier- Schüssel
- Schmorpfanne
- Gabel
- Deckel
Allergene
- Eier
- Fisch
- Gluten
- Soja
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration