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Dinuguan — Schweinefleischragout mit Blut

Dinuguan — Schweinefleischragout mit Blut

  • Asiatisch
  • Philippinisch
  • Hauptgericht
  • Aus der Pfanne
  • Geschmort
  • Mit Fleisch

Philippinisches Schweinefleischragout mit Essig, Schweineblut und Jalapeños.

Aktive Zeit30 Min.

Garen1 Std. 30 Min.

Gesamt2 Std.

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Zutaten

  • 3 Zehen Knoblauch
  • 1 gelbe Zwiebel
  • 3 Tassen Schweineschulter ohne Knochen
  • 1½ Tassen Schweineblut in Lebensmittelqualität
  • 1 Tasse Wasser
  • 1 EL Salz
  • ½ Tasse Essig
  • 2 Jalapeños
  • 3 EL Schweineschmalz

Zubereitung

  1. Das Schweinefleisch in 2 cm große Würfel schneiden. Essig, Wasser und Salz in einem Schmortopf vermischen, das Schweinefleisch hinzufügen und zum leichten Köcheln bringen.

    3 Tassen Schweineschulter ohne Knochen
    1 Tasse Wasser
    1 EL Salz
    ½ Tasse Essig
    • Gefäß
    • großer Schmortopf
    • Messer

  2. Zugedeckt etwa 1 Stunde garen, bis das Schweinefleisch zart ist. Gelegentlich umrühren und etwas Wasser hinzufügen, falls zu viel Flüssigkeit verdampft.

    • großer Schmortopf
    • Deckel

  3. Während das Fleisch schmort, Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Die Jalapeños waschen, entkernen und hacken. Das Schweineschmalz in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch 5 Minuten anschwitzen.

    3 Zehen Knoblauch
    1 gelbe Zwiebel
    2 Jalapeños
    3 EL Schweineschmalz
    • Pfanne
    • Löffel
    • Messer

  4. Den Pfanneninhalt samt Bratfett zum Schweinefleisch geben. Weitere 5 Minuten garen.

    • großer Schmortopf
    • Löffel

  5. Das Schweineblut in Lebensmittelqualität kurz mit einem Schneebesen glatt rühren. Bis zur Verwendung kühl stellen.

    1½ Tassen Schweineblut in Lebensmittelqualität
    • Schneebesen
    • Schüssel

  6. Das Blut nach und nach unter Rühren in das Ragout einarbeiten. Zum Kochen bringen.

    • großer Schmortopf
    • Löffel

  7. Die Jalapeños hinzufügen und unter Rühren 15 bis 20 Minuten offen köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt und alles vollständig durchgegart ist. Heiß servieren.

    • großer Schmortopf
    • Löffel

Allergene

Keine Allergene in den Zutaten festgestellt.

Quellen und Nachweise

Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen

Au Menu · KI-generierte Illustration

Rezept übersetzt und angepasst aus Wikibooks und seinen Mitwirkenden, unter CC BY-SA 4.0.

  • Adaptation éditoriale : Routine photos quotidienne autorisée par Roch : vingt nouvelles recettes et vingt versions corrigées publiées sans photo le 20 octobre 2026. Anciennes images conservées dans leur historique. Revue technique et visuelle, compositions variées, textes et modèles conservés ; aucun essai en cuisine revendiqué.

Geschätzte Zeiten.

Dinuguan — Schweinefleischragout mit Blut