Kaiserschmarrn
Luftiger, zerrissener und leicht karamellisierter Pfannkuchen mit Rosinen.
Aktive Zeit25 Min.
Garen20 Min.
Gesamt35 Min.
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Zutaten
- 40 g ungesalzene Butter
- 1 TL ungesalzene Butter
- 300 ml Vollmilch
- 4 Eier
- 200 g Weizenmehl
- 30 g Rosinen
- 1 Prise Salz
- 30 g Zucker
- 1 TL Zucker
- 1 Prise Puderzucker
Zubereitung
Umluftofen auf 180 °C vorheizen. Eier trennen. Eigelb, Zucker, Salz, Milch und Mehl in einer Schüssel glatt rühren. Eiweiß in einer anderen Schüssel steif schlagen und vorsichtig unterheben.
300 ml Vollmilch4 Eier200 g Weizenmehl1 Prise Salz30 g Zucker- Ofen
- Schüsseln
- Schneebesen
- Handrührgerät
- Teigschaber
In Gramm abgemessene Butter in einer ofenfesten Pfanne von etwa 32 cm aufschäumen. Teig eingießen, auf mittlere Hitze reduzieren und abdecken. Etwa 5 Minuten unten goldbraun backen. Rosinen daraufgeben, mit dem Pfannenwender vierteln, wenden und erneut 5 Minuten zugedeckt backen.
40 g ungesalzene Butter30 g Rosinen- ofenfeste Pfanne
- Deckel
- Pfannenwender
Pfannkuchen mit zwei Löffeln zerreißen. Ohne Deckel 6 Minuten im Ofen backen, bis die Stücke innen gestockt sind. Mit Ofenhandschuhen herausnehmen. Der Griff bleibt sehr heiß.
- Löffel
- Ofen
- ofenfeste Pfanne
- Ofenhandschuhe
Pfanne mit der Butter und dem Zucker zum Karamellisieren auf mittlere Herdhitze stellen. Unter Rühren leicht karamellisieren. Mit Puderzucker bestreuen und sofort servieren. Den Griff weiterhin mit Ofenhandschuhen anfassen.
1 TL ungesalzene Butter1 TL Zucker1 Prise Puderzucker- ofenfeste Pfanne
- Pfannenwender
- Ofenhandschuhe
Allergene
- Eier
- Gluten
- Milch
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration