Schokoladentrüffel
Zartbitterganache mit Honig, in ungesüßtem Kakao gewälzt.
Aktive Zeit30 Min.
Garen5 Min.
Gesamt13 Std.Ruhezeit : 12 Std.
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Zutaten
- 20 g ungesalzene Butter
- 110 ml Schlagsahne mit 30 % Fett
- 100 g ungesüßtes Kakaopulver
- 150 g Zartbitterschokolade mit 70 % Kakao
- 20 g Honig
Zubereitung
Schokolade in ein hohes hitzefestes Gefäß hacken. Sahne und Honig kurz aufkochen. Über die Schokolade gießen und mit dem Schneebesen glatt rühren. Butterwürfel einarbeiten und mit einem vollständig eingetauchten Stabmixer glätten.
20 g ungesalzene Butter110 ml Schlagsahne mit 30 % Fett150 g Zartbitterschokolade mit 70 % Kakao20 g Honig- Messer
- Schneidebrett
- hohes hitzefestes Gefäß
- Topf
- Schneebesen
- Stabmixer
Ganache in eine kleine flache Form gießen. Abkühlen lassen, abdecken und 12 Stunden kalt stellen, bis sie sich formen lässt.
- kleine Form
- Deckel
Kakao auf einem Teller verteilen. Kleine Portionen Ganache mit einem Löffel abstechen, zügig zwischen den Händen rollen und im Kakao wälzen. Überschüssiges Pulver abschütteln und bis zum Servieren kühl halten.
100 g ungesüßtes Kakaopulver- Teller
- Löffel
Allergene
- Milch
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration