Kürbis-Whoopie-Pies mit Frischkäsefüllung

Name: Kürbis-Whoopie-Pies mit Frischkäsefüllung
Prep time: 35 min
Cook time: 64 min
Total time: 154 min
Yield: 12
Ingredients: 170 g ungesalzene Butter; ½ TL Natron; 2 TL gemahlener Zimt; ¼ TL gemahlene Nelken; 227 g naturbelassener vollfetter Frischkäse; 5 ml Vanilleextrakt; 390 g Weizenmehl ohne Backpulver; 1 TL gemahlener Ingwer; 99 g Sonnenblumenöl; 1 TL Backpulver; 43 g Melasse; ½ TL gemahlene Muskatnuss; 2 großes Ei; 425 g dickes reines gekochtes Kürbispüree aus der Dose; 1 TL feines Salz; 425 g weicher brauner Zucker; 227 g Puderzucker

Dessert
Aus dem Ofen
Amerikanisch

Weiche gewürzte Kürbisküchlein mit einer Füllung aus Frischkäsecreme.

Aktive Zeit45 Min.

Garen1 Std. 15 Min.

Gesamt3 Std.Ruhezeit : 1 Std.

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Zutaten

1 TL gemahlener Ingwer
170 g ungesalzene Butter
2 große Eier
2 TL gemahlener Zimt
5 ml Vanilleextrakt
390 g Weizenmehl ohne Backpulver
99 g Sonnenblumenöl
1 TL Backpulver
½ TL gemahlene Muskatnuss
425 g dickes reines gekochtes Kürbispüree aus der Dose
1 TL feines Salz
425 g weicher brauner Zucker
227 g Puderzucker
½ TL Natron
¼ TL gemahlene Nelken
227 g naturbelassener vollfetter Frischkäse
43 g Melasse

Zubereitung

Schritt abgeschlossen · 1
Die Butter weich werden lassen. Den Ofen auf 190 °C vorheizen. Bleche von 46 × 33 cm auslegen. 113 g Butter für den Teig nehmen und 57 g für die Füllung aufheben. Teigbutter mit Öl, braunem Zucker, Melasse, Backpulver, Natron, Salz und allen Gewürzen gleichmäßig aufschlagen.
Schritt abgeschlossen · 2
Eier und dann das bereits gekochte Püree unterrühren. Mehl kurz einarbeiten, bis keine trockenen Stellen bleiben. Ungefähre Ausbeute: 12 Sandwiches. Häufchen von etwa 67 g mit 5 cm Abstand setzen und nicht flach drücken. Wartende Bleche während der weiteren Backdurchgänge kühl stellen.
Schritt abgeschlossen · 3
Jedes Blech 16 Minuten bei 190 °C backen, bis die Küchlein fest sind und auf leichten Druck zurückfedern. Das Blech nach der halben Zeit drehen. 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen und dann auf ein Gitter legen. Mit dem gesamten Teig wiederholen. Den letzten Durchgang weitere 30 Minuten vollständig abkühlen lassen.
Schritt abgeschlossen · 4
Die Butter weich werden lassen. Frischkäse mit den vorgesehenen 57 g Butter glatt schlagen. Puderzucker sieben und nach und nach mit der Vanille einarbeiten. Den Schüsselrand abschaben und gleichmäßig verrühren.
Schritt abgeschlossen · 5
Kalte Küchlein nach ähnlicher Größe paaren. Etwa 30 g Füllung auf die flache Seite eines Küchleins geben und ein zweites mit der flachen Seite zur Creme auflegen. Die Whoopie Pies vor dem Servieren 20 Minuten kühlen, damit die Creme fester wird.

Allergene

Eier
Gluten
Milch

Zusammensetzung prüfen auf: Sellerie, Krebstiere, Fisch, Lupinen, Weichtiere, Senf, Schalenfrüchte, Erdnüsse, Sesam, Soja, Sulfite.

Quellen und Nachweise

Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen

Au Menu · KI-generierte Illustration