Texas Sheet Cake mit heißem Kakaoguss

Ofen mit Ober-/Unterhitze auf 180 °C vorheizen und ein ungefettetes Metallblech mit Rand von 33 × 46 cm bereitstellen. Mehl, weißen Zucker und Salz mischen. Wasser etwa 5 Minuten zum Kochen bringen. Butter in Stücke schneiden. 227 g Butter mit 30 g Kakao im Topf unter Rühren etwa 5 Minuten schmelzen. Kochendes Wasser zugeben, 30 Sekunden sprudeln lassen und vom Herd nehmen. Über die trockenen Zutaten gießen und zum leichten Abkühlen verrühren.

Eier verquirlen und mit Buttermilch, Natron und 5 ml Vanille mischen. Ohne übermäßiges Rühren unter den lauwarmen Teig mischen. Auf dem Blech verstreichen und etwa 20 Minuten backen. An einem Stäbchen aus der Mitte sollen feuchte Krümel, aber kein roher Teig haften. Guss in den letzten 5 Backminuten zubereiten und sofort nach dem Herausnehmen heiß aufgießen.

Die Pekannüsse hacken. Puderzucker sieben. Gegen Ende der Backzeit die übrigen 198 g Butter mit 30 g Kakao im Topf unter Rühren etwa 5 Minuten schmelzen. Vom Herd nehmen, Milch, die übrigen 5 ml Vanille, gesiebten Puderzucker und gehackte Pekannüsse zugeben. Glatt rühren und sofort auf den noch warmen Kuchen gießen. Behutsam verstreichen und auf dem Blech etwa 30 Minuten fest werden und abkühlen lassen, dann in kleine Stücke schneiden.