Pasteli — Sesam-Honig-Riegel

Zitrone waschen und die Schale fein abreiben. Eine runde Form mit 22 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen. Sesam in einer trockenen Pfanne unter Rühren 3 min goldgelb, aber nicht dunkel rösten. In einer Schüssel warm halten.

Honig in die Pfanne geben und aufkochen. Bei mittlerer Hitze bis 125 °C kochen und mit einem Küchenthermometer prüfen. Gerösteten Sesam und optionales Salz zugeben. Bei mittlerer Hitze etwa 10 min rühren, bis die Masse dick wird und am Pfannenwender haftet. Vom Herd nehmen und die Zitronenschale einrühren.

Die heiße Masse vorsichtig in die Form gießen und mit einem Löffelrücken verteilen, ohne sie zu berühren. Etwa 20 min abkühlen lassen, dann vor dem vollständigen Erstarren in kleine Riegel schneiden. Vor dem Essen abkühlen lassen.