Bayerische Vanillecreme
Eine luftige Vanillecreme aus Eiercreme und geschlagener Sahne.
Aktive Zeit40 Min.
Garen10 Min.
Gesamt3 Std. 30 Min.Ruhezeit : 2 Std. 30 Min.
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Zutaten
- 200 g Schlagsahne
- 250 ml Vollmilch
- 3 mittelgroße Eier
- 5 g weiße Blattgelatine
- 1 Vanilleschote
- 50 g Zucker
Zubereitung
Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Die Milch mit dem Mark kurz aufkochen und vom Herd nehmen. Gelatine 5 Minuten in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen.
250 ml Vollmilch5 g weiße Blattgelatine1 Vanilleschote- Messer
- Topf
- Schüssel
Eier trennen und die Eigelbe in eine hitzebeständige Schüssel geben. Mit Zucker verquirlen und die heiße Milch unter Rühren zugießen. Die Schüssel über einen Topf mit leicht siedendem Wasser setzen, ohne dass der Boden das Wasser berührt. Unter Rühren erwärmen, bis die Creme einen Löffel überzieht. Nicht kochen lassen. Aus dem Wasserbad nehmen. Gelatine ausdrücken und in der heißen Creme auflösen.
3 mittelgroße Eier50 g Zucker- hitzebeständige Schüssel
- Schneebesen
- Topf
- Löffel
Die Eiercreme durch ein Sieb streichen und unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen. Die kalte Sahne steif schlagen. Sobald die Eiercreme leicht zu gelieren beginnt, aber noch geschmeidig ist, die Sahne vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben.
200 g Schlagsahne- Sieb
- Schüssel
- Handrührgerät
- Teigschaber
In Dessertschalen verteilen und mindestens 120 Minuten kalt stellen, bis die Creme fest ist.
- Dessertschalen
Allergene
- Eier
- Milch
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration