Baumkuchen aus dem Backofen

Eine Kastenform von 25 × 11 cm mit 5 g Butter fetten und den Boden mit Backpapier auslegen. Den Backofengrill vorheizen. 1 Ei ganz beiseitestellen und die anderen 4 Eier trennen.

Die für den Teig vorgesehene Butter weich werden lassen. Die beiseitegestellten Eiweiße steif schlagen. In einer anderen Schüssel die restlichen 200 g weiche Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz cremig rühren. Das ganze Ei, danach Eigelbe und Rum einrühren. Mehl, Stärke und Backpulver sieben und einarbeiten. Den Eischnee vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben.

Eine dünne Teigschicht in der Form verstreichen. Die Oberfläche etwa 20 cm unter den Grill setzen und unter Beobachtung etwa 2 Minuten hellbraun grillen. Die Form mit Ofenhandschuhen herausnehmen, eine weitere dünne Schicht auftragen und wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist. Den Rost mit zunehmender Kuchenhöhe tiefer setzen, damit der Abstand zum Grill gleich bleibt.

Die Ränder mit einem Messer lösen, den Kuchen auf ein Gitter stürzen und das Papier abziehen. Etwa 60 Minuten abkühlen lassen. Schokolade hacken und mit dem Öl über einem Wasserbad schmelzen, ohne dass die Schüssel das Wasser berührt. Den kalten Kuchen überziehen und die Schokolade vor dem Anschneiden etwa 30 Minuten fest werden lassen.