Tarta de Santiago mit Mandeln
Ein saftiger, kompakter galicischer Mandelkuchen mit Zitrone und Zimt.
Aktive Zeit15 Min.
Garen1 Std.
Gesamt2 Std. 30 Min.Ruhezeit : 1 Std.
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Zutaten
- 1 unbehandelte Zitrone
- 10 g ungesalzene Butter
- 5 große Eier Größe L
- 250 g ungesüßte gemahlene rohe blanchierte Mandeln
- ½ TL gemahlener Zimt
- 250 g weißer Zucker
- 10 g Puderzucker
Zubereitung
Die Zitrone waschen und die Schale ohne die weiße Haut fein abreiben. Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform von 22 cm mit der abgewogenen Butter fetten. Mandeln, Zucker, Zitronenschale und Zimt mischen. Die Eier aufschlagen und mit einem Löffel gleichmäßig einrühren, ohne sie schaumig zu schlagen. Einfüllen und glatt streichen.
Für das Rezept verwenden: ½ unbehandelte Zitrone (1 unbehandelte Zitrone vorbereiten).
½ unbehandelte Zitrone10 g ungesalzene Butter5 große Eier Größe L250 g ungesüßte gemahlene rohe blanchierte Mandeln½ TL gemahlener Zimt250 g weißer Zucker- Backofen
- Springform
- Pinsel
- Schüssel
- Löffel
- Teigschaber
- feine Reibe
In der Ofenmitte etwa 50 Minuten backen. Nach 35 Minuten erstmals prüfen: Die Oberfläche soll golden sein und ein Holzstäbchen ohne feuchten Teig herauskommen. Herausnehmen, sobald der Kuchen gar ist. Bei noch flüssiger Mitte länger backen.
- Backofen
- Holzstäbchen
- Topfhandschuhe
In der Form auf einem Gitter etwa 60 Minuten vollständig abkühlen lassen. Vorsichtig ausformen. Ein sauberes Papierkreuz in die Mitte legen, Puderzucker darüber sieben und das Kreuz vorsichtig abheben. In Stücke schneiden.
10 g Puderzucker- Gitter
- Messer
- sauberes Papierkreuz
- kleines Sieb
- Platte
Allergene
- Eier
- Milch
- Schalenfrüchte
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration